Niçoise d'origine, Judith Douillet vit à Jérusalem depuis 16 ans. Elle est traductrice hébreu-français, rédactrice et correctrice, et écrit pour Alliance depuis 3 ans. Sa passion? Les mots, tout simplement.
Les articles de Judith Douillet
Israël: une employée indemnisée après licenciement pour apologie du terrorisme
En 2015, une employée de la société de téléphonie mobile Pelephone avait remplacé la photo de profil de son compte Facebook personnel, où elle s’était identifiée comme employée de l'entreprise, par la photo d’un terroriste ayant perpétré un attentat à Jérusalem. Elle a été immédiatement renvoyée sans audience.
Le même jour, le directeur général des ressources humaines de la Société a publié une lettre à l'attention des employés, dans laquelle il annonçait «le licenciement d'une employée ayant exprimé son soutien à des activités terroristes» sans mentionner son nom.
La plaignante a déposé une réclamation auprès du tribunal régional des Prudhommes de Jérusalem, demandant une indemnité pour licenciement illégal, diffamation et détresse mentale d'un montant supérieur à 160 000 NIS.
L'affaire a été discutée par le tribunal dirigé par le juge Kamel Abu Ka'ud avec la collaboration des défenseurs publics Yosef Kasi et Haim Brill.
Du témoignage des deux parties au tribunal, l'écart entre l'interprétation de l'incident par chaque partie et l'importance de publier l'image du terroriste sur la page Facebook étaient évidents.
Pelephone
La Cour a remarqué que d'une part, dans la publication de la photo, le demandeur ne cherchait pas à s'identifier à l'acte de terrorisme, mais plutôt à pleurer un bon ami qui était mort et, d'autre part, le défendeur n'avait pas fait assez pour clarifier la question en profondeur, croyant, au moins à la date du licenciement, qu'avec la publication de l'image de l'attaquant sur la page Facebook, l’employée exprimait son soutien à un acte terroriste.
La Cour a constaté qu'aucune audience disciplinaire n'avait eu lieu et que «l'audience par message texte» proposée par le défendeur comme solution de rechange au processus décisionnel ne pouvait pas remplacer un dialogue ou une confrontation entre les parties.
Selon le tribunal, le défendeur aurait pu choisir une mesure moins extrême, comme l'envoi au demandeur d'un congé jusqu'à ce qu'une audience soit tenue en lieu et place de son licenciement immédiat. Comme le défendeur ne l'a pas fait, il n'y a pas d'autre choix que de déclarer que le processus de licenciement était défectueux.
Le tribunal a accepté la demande d'indemnisation pour licenciement illégal et une indemnisation pour détresse mentale et a accordé une indemnité à l'ex-employée, d'un montant de 40 000 NIS plus 5 000 NIS pour frais juridiques et honoraires d'avocat. Le tribunal a rejeté la demande d'indemnisation en vertu de la loi sur la diffamation.
Source : Arutz 7
Israël : la route de l’encens à travers le désert du Negev
Fermez les yeux et voyagez dans le temps 2 000 ans en arrière. Vous montez sur le dos d'un chameau chargé d'encens et de myrrhe du Yémen lointain et vous cheminez sur 100 kilomètres dans le désert du Negev, accidenté et vallonné, pour amener vos précieuses cargaisons dans les ports méditerranéens.
Pendant 700 ans, depuis le troisième siècle avant notre ère jusqu'au deuxième siècle de notre ère, c'était la tâche dangereuse mais extrêmement profitable des Nabatéens nomades.
Aujourd'hui, la petite partie israélienne de l'itinéraire de la route de l’encens qui s'étend sur près de 2000 kilomètres - un site du patrimoine mondial de l'UNESCO - est un sentier fascinant rempli de magnifiques panoramas du désert et de découvertes archéologiques.
La route comprend les restes des villes nabatéennes de Halutza, Mamshit, Avdat, Shivta et Nitzana (une autre, Rehovot-Ruhaibe, est cachée par des dunes de sable), quatre forteresses (Katzra, Nekarot, Mahmal et Grafon) et deux auberges (Moa et Saharonim). Vous pouvez voir des preuves de systèmes d'arrosage étonnamment sophistiqués, d'agriculture et de viniculture que les Nabatéens ont développés.
Les ruines de Katzra
"Les empires romains et grecs contrôlaient beaucoup de villes autour des rivages méditerranéens, et dans toutes ces villes il y avait des sanctuaires païens où ils sacrifiaient des animaux. L'odeur était terrible, alors les Nabatéens apportaient de l'encens pour couvrir l'odeur de l'abattoir », explique le guide Atar Zehavi, qui organise des visites en jeep, en vélo, à dos de chameau ou à pied.
"L'itinéraire est étonnamment difficile parce qu'il y avait des moyens plus faciles de traverser le Negev. Mais les Nabatéens voulaient rester cachés des autres tribus arabes qui pourraient attaquer les caravanes, et ils voulaient éviter d'être découverts par les Romains afin de pouvoir garder leur indépendance ", déclare Zehavi.
"Ils savaient comment exploiter les conditions difficiles du désert à leur avantage, construire des trous d'eau et des forteresses que d'autres ne trouveraient pas. Les Romains ont conquis assez facilement la Judée, mais il leur a fallu 150 ans pour conquérir les Nabatéens ».
Zehavi explique qu'après que l'Empire romain soit passé au christianisme byzantin vers le 324 CE, l'encens n'était plus nécessaire, de sorte que les Nabatéens ont commencé à produire de l'agriculture viticole et désertique et élevé des chevaux arabes.
"Il est incroyable de voir comment le désert séculaire a été colonisé pour l'agriculture grâce à l'utilisation de systèmes d'irrigation hautement sophistiqués", déclare Zehavi.
Pour profiter au mieux de la visite, Zehavi recommande une excursion de deux jours "jeep et sommeil" le long de la Route de l'encens (également appelée Route des épices).
Source : Israel21c
Israël: le combat des israéliennes pour l'égalité des salaires dans le high-tech
Les employés du high-tech savent qu'il n'y a pas de problème qui ne peut être résolu avec une feuille de calcul.
Ainsi, des femmes israéliennes cherchant à lutter contre l'écart salarial entre les sexes dans l'industrie ont créé un groupe le mois dernier avec des données sur leurs qualifications et leurs salaires.
Vendredi, près de 200 femmes ont contribué au sondage et les données ont montré un large éventail d’inégalités - même pour les femmes ayant des qualifications similaires travaillant dans des postes similaires.
"Nous savons, à partir d'enquêtes et d'expériences personnelles, que les femmes ont tendance à bénéficier de salaires plus bas que les hommes et, lorsque l’on entame des négociations, les employeurs ne vous disent évidemment jamais de demander plus", a déclaré Liora Yukla, 35 ans, l’une des deux femmes à l’origine de l’initiative .
Le groupe de Yukla, XX + UX Israël, est une communauté créée il y a deux ans pour les femmes qui travaillent dans le domaine de la haute technologie. Ses quelque 1 500 membres travaillent ensemble pour promouvoir le statut des femmes dans l'industrie, y compris le partage de conseils et de soutien dans leur groupe actif sur Facebook. Le groupe est une branche largement indépendante du XX + UX mondial, qui a été lancé par des femmes au siège de Google dans la Silicon Valley du nord de la Californie.
Anat Katz-Arotchas
"Il s'agit d'aider les femmes et d'encourager la solidarité", a déclaré la cofondatrice Anat Katz-Arotchas, qui dirige également une consultation qui conseille les entreprises de technologie sur la façon de créer des produits favorables aux femmes. "Plutôt que de dicter aux femmes ce qu’il faut faire, nous les écoutons et les laissons nous dire: "C'est ce dont nous avons besoin et c'est ainsi que nous le faisons ".
Katz-Arotchas a déclaré que le sondage, bien que non scientifique, pourrait servir de référence pour les membres du groupe et les habiliter à être plus audacieux dans leurs demandes de salaire. Les enquêtes de l'industrie professionnelle n'ont pas examiné séparément les salaires des femmes, a-t-elle déclaré.
Malgré le recul des dernières années, l'écart salarial entre hommes et femmes en Israël est parmi les plus étendus dans le monde développé, selon un rapport publié l'année dernière - avec des femmes gagnant moins de trois quarts des salaires des hommes. L'écart est encore plus profond dans la haute technologie, où les femmes gagnent seulement un peu plus de la moitié des salaires des hommes.
Le défi de demander un salaire plus élevé est apparu récemment dans une discussion sur le groupe Facebook XX + UX Israel. Peu de temps après, deux membres du groupe ont affiché une feuille de calcul Google pour que les membres puissent partager des informations sur leur travail, leur expérience professionnelle et leur rémunération mensuelle.
Le sondage, que le groupe envisage d'analyser systématiquement, a montré des salaires mensuels allant de 6 000 shekels (environ 1 700 $) pour un designer en début de carrière à 46 500 shekels (environ 13 000 $) pour un chef de produit expérimenté. Il a également constaté que certaines femmes ayant des emplois et des qualifications similaires avaient déclaré des revenus significativement différents.
Une intervenant pourtant a noté que, malgré le fait que beaucoup d'entre elles convenaient d'une discrimination salariale dans leur industrie, les femmes ont eu la chance de faire partie de Start-Up Nation. Le salaire moyen des employés israéliens dans la haute technologie était de 24 000 shekels l'année dernière, selon un sondage auprès de l'industrie, contre 10 000 shekels pour tous les Israéliens.
"Incroyable! Fabuleux! ", dit-elle. "Bien qu'il y ait des lacunes, notre situation par rapport au marché est vraiment bonne !!"
Source : jta.org
Israël: les fêtes dans la dignité malgré le manque d'argent
Des dizaines de milliers de familles israéliennes ont besoin d'aide pour passer les fêtes avec dignité. Beaucoup se rendent dans les centres de distribution de diverses associations.
Des centaines de nécessiteux sont venus mardi au centre de distribution de l’association « Mifal Hahessed Yad beYad » à Lod pour récupérer des cartons de nourriture pour la Pâque. Parmi eux, beaucoup de personnes âgées et d’immigrants envoyés par les services sociaux de diverses localités en Israël centrale faisaient la queue.
Mazal, 55 ans, mère de trois enfants travaillant à temps partiel pour aider des personnes âgées, a déclaré: "Je n'ai pas assez d'argent pour faire mes courses pour la fête. Mon salaire ne suffit tout simplement pas". Svetlana, une veuve de 52 avec deux enfants, dont l'un est handicapé, a ajouté: « Nous vivons grâce aux dons que nous recevons. Je ne peux pas assumer toutes les factures, le loyer et la nourriture, je ne sais pas ce que je ferai sans aide. L'argent de la pension d'invalidité part en médicaments et nous avons des dettes. "
Les bénévoles préparent les cartons des familles dans le besoin
Dans le dernier budget de l'aide sociale, le gouvernement a augmenté le soutien aux personnes âgées pauvres de centaines de shekel. Toutefois, les organismes sociaux soulignent qu'il est nécessaire d'augmenter également les pensions de vieillesse. Une nouvelle initiative du ministère des Affaires sociales distribue chaque mois à 10.000 familles des cartes pour acheter de la nourriture, pour un total de 60 millions par an.
Cependant, un rapport du Conseil national de sécurité nutritionnelle a décidé en 2014 que plus de 110 000 familles en Israël avaient besoin d'aide, ce qui représente un coût de un demi-milliard de shekel par an.
Selon une étude de l'Institut socio-économique « Taub Center », publiée en Novembre 2016, seulement la moitié des recommandations du comité de lutte contre la pauvreté ont été adoptées par le gouvernement, totalement ou partiellement, et le budget ne couvre qu’un quart du montant conseillé.
« Combattre la pauvreté n’est pas une priorité pour le gouvernement », a déclaré le rabbin Yaacov Gloyberman, directeur de l’association « Yad BeYad », dont les bénévoles ont distribué aujourd’hui des centaines de paniers pour la fête.
« Dans la guerre contre la pauvreté, on doit combattre comme dans une guerre régulière, mais le gouvernement n'a pas de discussions suffisamment sérieuses pour augmenter les budgets. Il y a plus de 200 000 familles qui vivent dans l'insécurité alimentaire en Israël ».
Source : Ynet
8 excellents vins cachers pour votre nuit du Seder
Si le vin ultra-sucré n'est pas votre préféré, essayez cette année l’une de ces options sophistiquées.
Le vin que vous pouvez associer le plus étroitement au Seder de la Pâque est peut-être l’emblématique super doux de Manischewitz (bonjour le mal de tête le lendemain). De nos jours, il existe beaucoup plus de variétés et de vin kosher de qualité si le vin sucré n'est pas votre truc.
Mais attention, le vin kosher n’est nécessairement pas kosher pour Pessah, alors si c’est important pour vous ou vos invités pour les fêtes, assurez-vous de bien vérifier les étiquettes.
Voici nos meilleures suggestions pour le vin de ces fêtes de Pâque, avec un bonus. Presque tous sont disponibles en ligne, alors commandez-vite!
- Dalton Alma GSM 2012 Kosher (92WE)
Mélange de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Cabernet Franc. Il affiche des arômes de cerises, de prunes et de fruits des bois doux au palais.
- Tulip, Black Tulip
Ce mélange complexe de style bordeaux est complexe et corsé avec des arômes de fruits noirs ainsi que de terre fraîchement retournée et de tabac avec une finition longue et élégante. «Accessible et agréable dans sa jeunesse, il gagnera d'autres couches de complexité avec 4 à 5 ans supplémentaires s'il est stocké correctement», explique Josh Greenstein de l'Association israélienne des fournisseurs de vin.
- Tabor Adama Rosé
"Fabriqué à partir de Barbera, une variété italienne du Piémont, ce vin rosé brillant présente des arômes de fraises, de menthe et de cerises avec une acidité délicate", explique Greenstein.
- Psagot Cabernet Sauvignon Mevushal Israël Kosher 2014
Récolté à Jérusalem Hills, ce vin est la «réalisation couronnée» de cette cave. Il offre un arôme de fruits noirs mûrs et sucrés, et une texture veloutée.
- Volcanus Petit Verdot 2010 Kosher
Vin rouge sec de la région de La Mancha en Espagne. Vieilli pendant 18 mois en fût de chêne français et américain.
- Domaine Gachot-Monot Côte De Nuits-Villages 2010
La Bourgogne kosher est rare, tout comme le Burgundys 2010 en général, un excellent millésime. «Ce Nuits-Villages présente des arômes intrigants de terre, de fruits élégants et une fraîcheur avec un âge approprié», explique Sadie Flateman, acheteuse de vin pour « 67 vins » et experte en vins kasher et israéliens.
- Katlav Cabernet 2013
Un Cabernet sauvage, plein de corps et multifacette. "Peut-être l'expression la plus énergique et la plus naturelle de Judean Hills Cabernet Sauvignon que j'ai rencontré. Aromes de fruits en avant, corsé, mais avec un équilibre extraordinaire, compte tenu de son pourcentage élevé d'alcool. La passion de la qualité et la sensibilité du propriétaire et vigneron Yossie Yittach brillent dans ce vin très agréable ", explique Flateman.
- Seve's Single Vineyard Dovev
Vous pouvez trouver ce délicieux vin chez Union Square Wine (qui a une très belle sélection de vins kosher de Pâque). "L'année dernière, j'ai même fini la bouteille après Pessah», explique Rachel Lithgow, directrice générale d’American Jewish Historical Society.
Et un bonus: Distillerie 209
Un Gin kosher pour Pessah lisse et soyeux. "Parfait pour se détendre après une longue soirée de chant et de repas avec les parents. Vous en aurez besoin, croyez moi parce que, vous savez, 4 heures de chant et de repas avec les parents… ", explique Lithgow.
Source : myjewishlearning
Israël : le Seder de Pessah de l’amour et de l’unité
Ce Seder nécessite 2 000 bouteilles de vin, 450 kilos de viande, 300 kilos de charoset, 120 kilos de matza et 100 kilos d'herbes amères.
Les préparatifs pour le plus grand Seder de Pessah dans le pays sont en cours à Jaffa. Environ 1600 personnes devraient y participer ce lundi.
Le Seder est organisé par l'organisation Aviv Hatorah et s'adresse à la communauté immigrée éthiopienne de la ville, dont nombre de ses membres sont arrivés dans le pays ces dernières années, ainsi qu’aux familles qui ont choisi de célébrer la Pâque avec eux.
Le Seder fait partie des activités annuelles d'Aviv Hatorah dans le cadre de son projet « Immigrer avec succès » qui s’adresse aux immigrants éthiopiens de Jaffa. Il comprend des activités et des événements sociaux pour la communauté.
Un Seder aussi important nécessite d'énormes approvisionnements en nourriture et autres nécessités pour les différentes traditions et cérémonies de la soirée, dont 2 000 bouteilles de vin, 450 kilos de viande, 300 kilos de charoset, 120 kilos de matza et 100 kilos d'herbes amères.
Le Seder de l’amour et de l’unité
En tout, le Seder coûtera 300 000 NIS. Les fonds proviennent de Aviv Hatorah elle-même, ainsi que de l'ONG Ish Lereyehu, du Ministère de l'Absorption, de la municipalité de Tel-Aviv-Jaffa, entre autres groupes, alors que d’une campagne de collecte de fonds en ligne de « Jgive » qui a également été lancée pour compléter le budget.
Le rabbin Yehudah Sahala, rabbin de la communauté éthiopienne à Jaffa, a déclaré qu'il n'y avait plus de moment plus approprié que la fête de Pessah pour aider les nouveaux immigrants, lorsque nous racontons l'exode d'Egypte dans le cadre du voyage qui a mené le peuple juif en Israël.
"Il n'y a pas de meilleur moment que la soirée Seder pour se rappeler que nous avons tous quitté l'Egypte, pour nous asseoir autour de la table et nous connaître mieux", a déclaré Sahala.
"C'est un événement plein d'amour et d'unité entre les différentes parties de la nation".
Sahala a déclaré que le Seder était fréquenté par de nombreux nouveaux immigrants récemment arrivés en Israël qui ne savent pas comment s’y prendre conformément à toutes les exigences religieuses. Cet événement de masse a été conçu pour «relier les participants aux traditions juives."
Shira Tenne, coordinatrice du projet « Immigrer avec succès », a déclaré que l'événement était le point culminant de l'année pour son organisation.
"Nous organisons des activités basées sur les fêtes tout au long de l'année, mais la nuit du Seder est sans aucun doute le point culminant, elle est emplie d'une grande force qui donne à la communauté beaucoup d'énergie pour toute l'année", a déclaré Tenne.
Source : Jpost
Israël: le Mufti de Jérusalem menace les Juifs de représailles
Le Grand Mufti et Cheikh arabe Muhammad Hussein promet une «guerre insondable» si les Israéliens autorisent l’accès au Mont du Temple.
Sheikh Muhammad Hussein, Grand Mufti de Jerusalem et des territoires Palestiniens et imam d'Al-Aqsaa avertit Israël des possibles conséquences si les Juifs « entrent dans la mosquée d'Al-Aqsa et tiennent des cérémonies religieuses de Pessah sur le Mont du Temple».
Hussein sert de Mufti pour les régions arabes en Judée-Samarie et à Jérusalem. Il est également membre de l'Association islamo-chrétienne.
Dans un communiqué publié lundi, Hussein a déclaré que "les attaques continuelles contre des sites saints pour les musulmans et les palestiniens, et surtout contre Al-Aqsa, transformeront la région entière en une bombe à retardement et provoqueront une guerre religieuse, dont les résultats ne peuvent être estimés. "
Sheikh Muhammad Hussein
Il a également appelé tous les musulmans à renforcer leurs liens avec Al-Aqsa en organisant des prières "en réponse aux activités des organisations juives, qui tentent de provoquer une escalade dangereuse".
L'Autorité palestinienne et d'autres associations islamiques ont continuellement nié le droit des Juifs à accéder au Mur occidental et au Mont du Temple, allant même jusqu'à pousser les Nations Unies à faire passer leurs opinions dans une résolution officielle.
Selon les Arabes, toute la région du Mur occidental fait partie du territoire d'Al-Aqsa et est connue sous le nom de Mur d'Al-Buraq, où Mohammed a attaché l'animal avec lequel il s’est envolé au paradis.
Les organisations juives ont récemment fait appel à la Cour suprême d'Israël pour obtenir la permission de reconstituer la cérémonie de sacrifice de Pessah au pied du Mont du Temple. Cependant, ils n'ont pas reçu d’autorisation et prévoient actuellement d’effectuer cette reconstitution dans le quartier juif de la vieille ville.
Source : Arutz 7
Italie: un enterrement rituel juif pour des dépouilles datant du Moyen-Age
Des restes juifs vieux de 400 ans ont reçu un enterrement rituel après avoir été perturbés dans leur repos éternel par des fouilles archéologiques.
Dans le nouveau cimetière "Primforta", les restes de 38 juifs sortis de leurs tombes lors d'une opération entreprise par l'Autorité des Antiquités italiennes ont été enterrés à nouveau près de la première porte du cimetière lors d’une petite cérémonie mardi.
Les restes ont été déterrés lorsque l'Autorité des antiquités a commencé à creuser dans une zone destinée à un usage commercial. Un cimetière juif médiéval a alors été découvert.
Parmi les participants à la cérémonie, les membres de la société funéraire Rabbi Roberto De Sianni et les volontaires israéliens Rabbi Shmaya Levi, le rabbin Hizkiayhu Kalmanovitch et l'expert en conservation des antiquités Amir Janah.
"C'est une énorme leçon pour les nations du monde", a déclaré le Rabbin de Rome, Shmuel De Sianni. "Cela leur montre comment les Juifs respectent les leurs, dès leur naissance jusqu'à leur mort.
"Je remercie l'Autorité des antiquités pour leur coopération, qui a commencé au moment où ils ont découvert les restes. J'espère que nous continuerons à travailler ensemble dans le futur.
"Une énorme leçon pour les nations du monde"
"Le lieu où ces restes ont été trouvés était connu de nous comme un cimetière utilisé il y a plusieurs centaines d'années. La tradition dit que nous avons cessé d'y enterrer nos morts il y a environ 370 ans, et la propriété du terrain a été transférée au gouvernement italien il y a 140 ans. Suite à cela, des bâtiments ont été construits sur le cimetière.
"Il y a deux ans, un projet visant à élargir le bâtiment existant a été lancé, et les fouilles qui en résultent ont révélé des découvertes archéologiques qui ont obligé les ouvriers à en appeler à l'Autorité des antiquités. Les archéologues ont trouvé des restes de l'époque romaine et au-dessus de ceux-ci, des restes humains. Il n'y avait pas de pierres tombales, juste une petite pierre sur laquelle le mot «kan» était écrit.
"Lorsque nous avons fait cette découverte, nous avons prévenu l'Autorité des antiquités, qui nous a ordonné de replacer immédiatement les restes. Le travail et la logistique nécessaires pour les identifier ont pris beaucoup de temps et aujourd'hui nous sommes heureux de leur offrir un repos éternel, honorablement et conformément à la loi juive, avec toutes nos excuses pour les avoir dérangés".
Le rabbin Shmuel De Sianni, qui a supervisé le processus, est également vice-président de la Conférence des rabbins européens.
Il y a un peu moins de deux semaines, des archéologues italiens ont trouvé 38 tombes juives datant du 14ème au 17ème siècle disposées en rangées, pendant des fouilles effectuées avant la rénovation du siège d'une compagnie d'assurance.
Les tombes, qui faisaient partie du cimetière médiéval du Campus Iudeorum, ont été identifiées comme juives lorsque les archéologues ont reconnu le mot hébreu «kan» (littéralement «ici») sur l'une des pierres.
En 1625, le pape Urbanus VIII a ordonné que les Juifs soient enterrés exclusivement sous des pierres tombales non marquées. Il a également ordonné la suppression ou la destruction des pierres existantes. Au cours de la même période, les Juifs italiens ont subi des persécutions et ont été forcés de porter des insignes spéciaux les identifiant comme Juifs. Ils ont également été obligés de participer à des cérémonies destinées à les convertir au christianisme.
Source : Arutz 7
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la matzah sans gluten
De la matzah sans gluten? Cela pourrait ressembler à une mauvaise blague - après tout, le pain non levé habituel ressemble déjà bien assez à du carton.
Mais pour les Juifs souffrant de maladie cœliaque, un trouble auto-immune qui peut endommager la paroi intestinale, ou d’une intolérance au gluten, qui implique des réactions inconfortables à cette protéine du blé, trouver une matzah correcte est une tâche sérieuse. (En effet la matzah basique est faite de blé).
Heureusement, au fur et à mesure que le régime sans gluten est apparu dans la culture alimentaire traditionnelle, des options de matsah sans gluten ont été développées pour les consommateurs. La plupart des plus grands producteurs de matzah au monde - Manischewitz et Streit aux États-Unis, et Yehuda Matzos, en Israël - offrent au moins une sorte de produit de Pessah sans gluten.
Voici un résumé de ce que tout Juif "gluten-free" devrait connaître à l’approche de Pessah.
Quelles sont mes options?
Grâce au fait que jusqu'à un quart des consommateurs américains souhaitent de la nourriture sans gluten, le marché de la matzah sans gluten augmente chaque année, et maintenant, il existe plus d'options que jamais. La plupart proviennent principalement d'une combinaison d'amidons de tapioca et de pomme de terre.
Manischewitz a commencé à cuire sa matzah sans gluten en 2013. La société ne divulgue pas ses chiffres, mais elle offre maintenant près de 75 produits sans gluten, du mélange de matzah pour kneidlah aux nouilles aux œufs, en passant par les cookies aux pépites de chocolat (et bien sûr la matzah sans gluten dans de multiples saveurs, y compris l'ail et le romarin).
L'autre fournisseur géant de matzah sans gluten est Yehuda. Gefen en fait sa propre version, bien que la société américaine la commercialise comme «matzo crackers». Streit, l'entreprise familiale qui a déplacé son usine emblématique de New York City en 2015, fabrique un mélange de farine de matzah sans gluten.
De plus, quelques boulangeries produisent une matzah sans gluten à la farine d'avoine.
Matzah sans gluten Yehuda
Puis-je utiliser de la matzah sans gluten pendant le seder?
La matzah n'est pas seulement la nourriture la plus célèbre de Pessah dans la culture populaire. Les Juifs observants sont tenus de la manger pendant le seder - mais seulement si elle est fabriquée à partir d'une des cinq variétés de graines qui ont le potentiel de lever ou de se transformer en pain: blé, seigle, orge, épeautre ou avoine.
Parmi ces choix, l'avoine est la seule option sans gluten. Donc, même si les versions à base de tapioca et de pommes de terre ressemblent à la matzah normale, elles ne peuvent pas être utilisées dans un seder religieux.
Daniel Gordon, un rabbin du village de Kfar Chabad dans le centre d'Israël, aide à distribuer de la matzah d'avoine fabriquée par la boulangerie Tiv Hashibolet à Jérusalem. Il a déclaré qu'il y avait un «manque incroyable de connaissances» sur les exigences religieuses concernant la matzah parmi les Juifs non religieux.
"Les gens utilisaient à tort des crackers auxquels ils donnaient le nom de matzah", a déclaré Gordon. "Ils n'ont pas vraiment compris qu'ils ne remplissaient pas la mitsva".
Combien ça coûte?
La plupart des produits à base de tapioca et de pomme de terre sans gluten coûtent de 4 à 5 $, approximativement le même prix qu'une boîte typique de 300 g de matzah.
Pour la matzah d'avoine, cependant, les choses sont différentes. Une boîte de la boulangerie Lakewood Matzoh à Lakewood, dans le New Jersey, qui expédie son produit à des clients partout dans le monde, coûte habituellement plus de 25 $ (frais d'expédition y compris). Une boîte de 450 g de la marque Kestenbaum se vend pour plus de 30 $ avec l'expédition.
Tiv Hashibolet a distribué gratuitement 500 caisses de matzah d'avoine aux citoyens israéliens avec l'aide d'un donateur, mais aujourd’hui, il est obligé de les vendre pour 85 shekels - plus de 23 $ la boîte.
Quoi?! Mais pourquoi la matzah d'avoine est-elle si chère?
Comme expliqué par Israël Davidowitz, un gestionnaire de chez Lakewood, la matzah d'avoine est «presque impossible à fabriquer».
Il est très difficile de faire "tenir" la matzah d’avoine car c'est le gluten qui agit comme agent liant. Davidowitz, un gestionnaire de Lakewood, estime qu'environ la moitié de la farine d'avoine récoltée se perd dans le processus de cuisson.
Les employés de Tiv Hashibolet passent environ neuf heures à nettoyer les installations – du sol jusqu'aux ampoules du plafond - pour s'assurer qu'aucune trace de gluten ne s'attarde dans l'air avant de cuire la matzah d'avoine.
Quel goût ça a ?
Pour contrer l'amertume de certaines enzymes, de la vapeur est généralement injectée à l'avoine juste avant le broyage. Les petites boulangeries de matzah d'avoine du monde ignorent l'étape de la vapeur, laissant le produit final avec un arrière-goût amer.
Heureusement, le matzah sans gluten fonctionne aussi bien que la normale comme base pour toutes sortes de garnitures. Et tandis qu'elle est requise pour le seder, il y a tout un monde de produits sans gluten à manger pendant la semaine de la Pâque, du poulet aux légumes en passant par le chocolat.
Juifs « gluten-free », ne craignez rien : Pessah peut-être votre ami.
Source : jta.org
Israël: qui a dit que les plus de 45 ans étaient has been?
L'entrepreneuriat n'est pas exclusivement réservé aux jeunes geeks slalomant entre les passants sur leurs vélos électriques avec des chiens à la traîne, portant des tee-shirts lors de leurs rendez-vous avec les investisseurs et recueillant de l'argent et de l'attention. En fait, les cheveux gris et l'expérience qui les accompagnent peuvent être un atout.
Le programme d'accélérateur et d'investissement "Futur", mis en place par une collaboration d'investisseurs privés et de Facebook Israël, vise des hommes d'affaires et des entrepreneurs plus matures et expérimentés, pas nécessairement du monde du high-tech, ayant une vingtaine d’années d'expérience professionnelle prouvée dans leur domaine de travail et une bonne idée à développer.
« L'objectif est d'aider ces entrepreneurs en herbe plus âgés à surmonter les défis en constante évolution du marketing et du développement à l'ère des médias sociaux. Les participants au programme seront encadrés par des gourous du marketing et du développement de produits de l'industrie qui leur donneront un aperçu des connaissances et des stratégies de marketing nécessaires à leurs produits », a déclaré Future dans un communiqué.
L'entrepreneuriat à la portée de tous
"Lorsque vous parlez de startups et d'entrepreneurs, vous avez tendance à penser aux jeunes de 20 ou 30 ans. Nous voulons changer cette perception", a déclaré Ronny Faivelovitz, qui a mis en place le programme avec ses partenaires investisseurs.
«Il y a des centaines de personnes de plus de 45 ans ayant une grande expérience dans le domaine des affaires et de la haute technologie, qui ont mis en place de nouveaux défis et des entreprises indépendantes. Le programme et le fonds que nous avons mis en place stimuleront et élargiront le cercle des entrepreneurs plus âgés et leur donneront les outils pour réussir.
Le programme d'accélération comprendra 12 ateliers, organisés par les bailleurs de fonds du programme, dans lesquels des outils seront fournis pour aider les aspirants entrepreneurs à mettre en place un plan pour leur produit. Les participants auront également accès à des mentors personnels, notamment le Tom's Laster de Facebook, Eli Bogdan de Fiverr, Adam Friedler de Good Pharm, Yael Shafrir de Playbuzz et d'autres responsables du marketing, de la marque et du développement.
Source : nocamels.com