Ingrédients pour 6 personnes :

Pour le biscuit à la Pistache
- 250g de poudre de pistaches
- 50g de poudre d’amandes
-  4 blancs d’œufs
- 100g de sucre glace
- 1 noix de Beurre Gastronomique

Pour la mousse de fruits
- 33cl de Crème Fleurette Entière bien fraîche
- 300g de fruits rouges (framboises et fraises)
- 100g de sucre glace
- 50g de sucre en poudre
- 200g de griottes dénoyautées

Le biscuit à la pistache
Beurrer le fond des verrines avec le Beurre Gastronomique.
Battre les blancs d’œuf en neige très ferme et ajouter petit à petit le sucre glace. Incorporer doucement la poudre d’amandes et de pistaches.
Répartir la pâte à cuire dans les verrines et les mettre 15 minutes au four (120°C).

La mousse de fruits
Faire chauffer les griottes avec le sucre en poudre dans une casserole. Lorsque le sucre est bien dissous, ôter la casserole du feu et laisser refroidir la compotée. Couper les fruits rouges en morceaux.

Dans un récipient, fouetter la Crème Fleurette Elle & Vire avec le sucre glace, la crème doit devenir bien épaisse. Ajouter ensuite délicatement les fruits coupés.
Répartir la compotée de griottes sur le biscuit à la pistache et mettre une couche de crème aux fruits rouges dessus.