Les ingrédients :
1kg de farine
1 cube de levure boulangère ou 2c/soupe de levure sèche
180 gr de sucre
4 œufs
40 cl d'eau
80g de beurre ou de margarine 2 pincées de sel

La réalisation :
Mélangez la levure avec l'eau tiède et 10g de sucre et laisser reposer 30 mn pour avoir une belle mousse et un début de levain.
Mélangez ensuite dans votre robot tous le reste des ingrédients sauf le beurre puis verser la levure au centre.

Lorsque la pâte commence à se former ajouter le beurre ou la margarine en morceaux.
Pétrir encore pendant 10 minutes à vitesse moyenne pour faire rentrer de l'air.
Laissez lever 10 minutes puis rallumer le robot pour dégazer la pâte et pétrir encore 10 minutes.

Travailler la pâte en plusieurs fois lui donne une texture très souple et la rend encore plus légère. Le temps est notre allié en cuisine.

Laissez la pâte lever une heure minimum à température ambiante puis encore 2 heures au frigo ou même la nuit!

La pâte doit être bien froide pour pouvoir former les beignets beaucoup plus facilement grâce au choc thermique.

J'aime qu'ils ne soient pas trop gros pour être certaine qu'ils soient cuits cœur. Parfois je fais un trou au milieu pour les mêmes raisons.

Déposez les pâtons sur des carrés de papier sulfurisé.

Laissez à nouveau lever 1 heure puis mettez les à frire dans une huile à 160 degrés et surtout pas trop chaude.
La ceinture blanche est la seule ceinture que vous n'allez pas exploser ! Tadammmm 

Tips:
Garnitures au choix: Une compote de pomme allégera votre conscience !

Mais de la crème de marron mélangée avec deux blanc d'œuf monté en neige donnera un côté montagnard.

Un filet de miel et quelques noix, de la confiture de fraises ou de framboises avec pépins, ou votre fameux chocolat feront l'unanimité ! Moi je les kiffe nature !

Les Latkes de Brooklyn de Karen Chef à Dom'