Ça y est, le temps des pluies et du froid arrive plus vote que notre capacité à ranger nos affaires "body summer" au placard!
À nous les petits plats mijotés bien réconfortants en plein semaine et les raclettes langoureuses qui vont réduire à néant nos efforts tellement approuvés par notre balance!
Allez les fêtes arrivent BH, donc on est pas à un écart près...

Aujourd'hui on va se paupiettez des paupiettes de veau (maison ou pas) car ce qui compte ici, c'est la sauce!!!
Saucez n'est pas se tromper mais assumer pleinement son envie de cocooning express !

Donc pour notre recette coin du feu sans em-bûche, on choisit :

4 vraies paupiettes de veau (pas de volaille)
2 c à soupe d'huile neutre
1 petit oignon
4 gousses d'ail
Une branche de céleri
2 carottes en tronçons
300 gr de champignons coupés à la main
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 branche de sauge c'est le must
3 c à soupe de moutarde à l'ancienne (important)
2 c à soupe de farine ou maïzena
2 verres de vin blanc ou d'eau tiède

Réalisation :

Toujours aussi fainéante en semaine, donc dans une cocotte, on fait dorer sur toutes les faces nos paupiettes à l'huile neutre.
Elles doivent bronzer pour être appétissantes comme nous mais aussi pour accrocher légèrement et créer des sucs au fond de notre plat qui vont faire cette fameuse sauce sirupeuse. On dépose dans une assiette.

Dans un petit mixeur, on hache menu les gousses d'ail, l'oignon, et le céleri.
On laisse fondre les légumes qui remplacent les paupiettes sur feu moyen.
Quand ils rendent leurs eaux, on ajoute les champignons déchirés entre vos doigts et
on laisse suer 10mn pour concentrer leurs goûts.

Puis les paupiettes font leur retour et on déglace de suite avec le vin blanc en décollant bien les sucs. Là, l'odeur doit être déjà enivrante !

On y ajoute encore du peps avec nos épices et on mouille à hauteur en complétant avec de l'eau si besoin. On laisse cuire 40mn sur feu doux.
La sauce prend alors forme... Au bout de 30mn, on vérifie s'il ne manque pas de liquide. Cela doit être sirupeux mais pas compact. Au besoin rajoutez de l'eau.

On finit la sauce juste avant de servir en ajoutant la moutarde et la maïzena diluée dans un demi verre d'eau. Porter une dernière fois à ébullition et servez bouillant avec des tagliatelles,  du basmati ou un écrasé de pomme de terre pas assez écrasé !

Kiffez à ma santé !😉 Promis, je vous apprend prochainement à réaliser vous-même vos paupiettes beaucoup plus économiques quand on est un gourmet gourmand!

La cuisine juive par Karen Cheffe à Dom