Claudine Douillet

Claudine Douillet,st fondatrice, gérante et rédactrice en chef d'Alliance, premier magazine juif francophone créé sur le web en 1996. Depuis près de trente ans, elle dirige la ligne éditoriale du titre, en assurant une veille quotidienne de l'actualité israélienne et juive internationale, traduite et adaptée pour le lectorat francophone.
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Les articles de Claudine Douillet

Cet antisémitisme gravé dans la pierre le restera selon la décision d'un tribunal allemand

L'effort d'un seul homme pour retirer cette sculpture médiévale anti-juive de la vue du public en Allemagne a échoué.

La Cour suprême fédérale de Karlsruhe a annoncé mardi que l'église St. Marien de Wittenberg n'avait pas à retirer la sculpture "Judensau" - Jew Sow - de sa façade, puisque l'administration de l'église s'était suffisamment distanciée de l'intention antisémite initiale.

Le Judensau est une image folklorique chrétienne datant du Moyen Âge qui représente des Juifs allaitant les tétines d'un cochon, regardant dans son anus, et dans le cas du relief de Wittenberg, les deux.

Michael Duellmann, qui est juif et a plaidé l'affaire devant les juridictions inférieures, s'est engagé à porter son combat au niveau supérieur, devant la plus haute cour allemande des droits de l'homme. Ces sculptures sont "bien plus qu'une simple insulte", a-t-il déclaré lors d'un entretien téléphonique. "Ils sont une incitation au meurtre."

Placées à l'intérieur ou sur la façade des églises, les statues étaient destinées à enseigner des leçons sur le péché et la vertu. Le relief de Wittenberg, qui date de l'année 1290, est perché à environ 13 pieds sur la façade de l'église. La ville est connue comme le lieu où la Réforme protestante de Martin Luther a commencé au 15ème siècle.

Michael Duellmann, 79 ans, avait exigé que le relief en grès soit enlevé parce qu'il était diffamatoire pour lui-même et pour le judaïsme en général. Après avoir perdu son procès devant un tribunal de district et en appel, il l'a portée devant le plus haut tribunal pénal et civil d'Allemagne il y a deux ans, où il a perdu .

Les options de Duellmann sont désormais de porter l'affaire devant la Cour constitutionnelle fédérale de Karlsruhe, qui traite les affaires liées aux droits de l'homme, a déclaré l'avocat Ludwig Benecke .
La base d'un tel procès serait que de telles sculptures "insultent la dignité de l'être humain", ce qui est contraire à la loi fondamentale allemande.

S'exprimant au nom du cabinet d'avocats basé à Lichtenfels qui a conseillé Duellmann tout au long du processus, Benecke a expliqué qu'il pourrait être nécessaire d'engager un avocat expérimenté dans la plaidoirie devant la Cour constitutionnelle.

Le processus pourrait prendre beaucoup de temps, a-t-il dit, mais "je pense que [Duellmann] a assez d'énergie pour le mener à bien."

Si la Cour constitutionnelle ne parvient pas à s'en saisir, l'affaire pourrait être portée devant la Cour européenne des droits de l'homme à Strasbourg ou la Cour pénale internationale à La Haye, a déclaré Benecke.

En prononçant le verdict mardi, le président du tribunal, Stephan Seiters, a déclaré qu'il n'y avait pas "d'atteinte actuelle" aux droits civils de Duellmann, puisque l'église avait déjà installé une plaque explicative, se distanciant publiquement et clairement des intentions antisémites initiales.

Dans un communiqué publié mardi, le Conseil central des Juifs d'Allemagne s'est dit déçu de cette décision.

L'affichage explicatif ne "condamne pas sans ambiguïté la sculpture anti-juive", a déclaré Josef Schuster, chef du Conseil central. Pour vraiment prendre ses distances, "l'église devrait reconnaître clairement sa propre culpabilité et condamner son anti-judaïsme séculaire" -

« La diffamation des Juifs par les églises doit appartenir au passé », a-t-il déclaré.

Les sculptures devraient tomber toutes ensemble, a déclaré Charlotte Knobloch, ancienne présidente du Conseil central et chef de longue date de la communauté juive de Munich et de Haute-Bavière, dans un communiqué de presse mardi.

"J'avais beaucoup espéré une décision différente", a ajouté Knobloch. "Comme le juge président lui-même l'a déjà dit, ce soulagement est" l'antisémitisme gravé dans la pierre "."

Michaël Duellmann a déclaré que bien qu'il ait été déçu par le verdict, il était heureux que sa contestation publique ait déclenché une conversation sur l'antisémitisme historique et moderne en Allemagne.

Il existe environ 40 sculptures Judensau en Allemagne, la plus ancienne datant du XIIIe siècle. La plupart se retrouvent sous forme de reliefs ou de gargouilles. Les premières versions ont été placées à l'intérieur où les Juifs ne les verraient pas, mais finalement les églises les ont également placées à l'extérieur.

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Comment le fondateur de Whatsapp est devenu le méga donateur des causes juives ?

Le fondateur reclus de WhatsApp est tranquillement, sans faire de bruit devenu un méga donateur pour les causes juives

Jan Koum, d'origine ukrainienne, est passé presque inaperçu dans le monde de la philanthropie, mais les déclarations de ses revenus révèlent que le multimilliardaire est l'un des plus grands partisans de ses coreligionnaires

Les combats en Ukraine ont été qualifiés de « guerre WhatsApp » dans un contexte de recours généralisé aux applications de messagerie par les journalistes , les soldats et les civils ordinaires , et leur rôle central dans la diffusion de la propagande .

Pendant ce temps, l'inventeur de WhatsApp, un Juif d'origine ukrainienne dont la création a fait de lui l'une des personnes les plus riches du monde, est resté remarquablement silencieux tout au long du conflit.

Jan Koum, qui contrôle une fondation caritative de plusieurs milliards de dollars, n'a pas prononcé un mot en public alors même que de nombreux autres Ukrainiens et Russes riches annoncent des dons pour les efforts de secours humanitaire.

Mais sur la base d'un examen des déclarations de revenus déposées par la fondation de Koum avant la guerre en Ukraine, le fondateur de WhatsApp, discret, arrivé en Californie à l'adolescence, est plus impliqué qu'il n'y paraît avec les événements qui secouent le pays qu'il a laissé derrière lui à l'âge de 16 ans.

Ses dons, dont seule une petite partie a été signalée précédemment, comprennent des dizaines de millions de dollars à des organisations juives désormais impliquées dans les efforts de secours en Europe de l'Est.

Par exemple, de 2019 à 2020, la dernière année pour laquelle il y a une déclaration de revenus, la Fondation de la famille Koum a fait don d'environ 17 millions de dollars à l'Association juive européenne, une organisation dont le siège est à Bruxelles qui a lancé une campagne en mars pour fournir un logement, de la nourriture et vêtements aux réfugiés de la guerre. La quasi-totalité du budget 2019 du groupe provenait de Koum.

Avec 10,6 millions de dollars de dons au cours de la même période, la fondation de Koum est également l'un des plus importants donateurs d'un autre groupe impliqué dans les efforts de secours : la Fédération des communautés juives de la CEI.

Le groupe, dont le nom fait référence à la Communauté des États indépendants, une association d'anciens territoires soviétiques, a annoncé la mise en place d'une flotte d'ambulances pour évacuer les patients dans toute l'Ukraine.

On ne sait pas si Koum a continué à faire des dons en 2021 et après, car sa fondation et tous les anciens bénéficiaires contactés ont soit ignoré les demandes de commentaires, soit refusé de s'exprimer officiellement.

En raison du secret entourant ses dons caritatifs, ainsi que sa vie personnelle, le profil de Koum en tant que philanthrope au cours des dernières années est passé presque inaperçu.

Les déclarations de revenus révèlent que Koum, avec une fortune estimée entre 9,8 et 13,7 milliards de dollars, est devenu discrètement l'un des plus grands donateurs aux causes juives dans le monde.

Sa fondation a donné près de 140 millions de dollars de 2019 à 2020 à environ 70 organisations caritatives juives travaillant aux États-Unis, en Europe de l'Est et en Israël. C'est à égalité avec le taux de dons des donateurs les plus importants et les plus connus du monde juif, tels que Charles et Lynn Schusterman Family Philanthropies, basé à Tulsa, dont l'empreinte est sur des centaines d'organisations juives,

À ce niveau de don, Koum a un impact démesuré sur la vie communautaire juive, mais sans la sensibilisation du public qui accompagne souvent la philanthropie majeure.

Que Koum ait pu opérer sous le radar n'est pas surprenant pour Lila Corwin Berman, professeur d'histoire juive américaine à l'Université Temple, qui écrit sur la philanthropie.

Une analyse des déclarations de revenus de la fondation Koum montre que, plus que toute autre cause, Koum donne à des organisations à but non lucratif affiliées à Chabad-Loubavitch, le mouvement juif orthodoxe hassidique international et en pleine croissance originaire d'Europe de l'Est. Habad, qui fournit des services religieux et humanitaires dans des communautés juives éloignées.

L'Association juive européenne, par exemple, est dirigée par un rabbin affilié à Habad, et la Fédération des communautés juives de la CEI compte Berel Lazar, un grand rabbin Habad qui dirige la communauté juive de Russie, comme directeur. Koum a également donné à plusieurs congrégations Chabad en Californie et à d'autres organes du mouvement.

L'un des principaux bénéficiaires de Koum liés à Habad est une organisation à but non lucratif connue sous le nom de Centre communautaire juif de Moscou, dont l'adresse mène à un immeuble résidentiel en briques brunes à Brooklyn, à quelques minutes à pied du siège mondial de Habad à Crown Heights.

Selon examen des dossiers fiscal, un don typique à l'organisation variait entre 15 000 $
à 55 000 $ pendant un certain nombre d'années jusqu'à ce qu'en 2019, la tendance change. C'est alors que la fondation Koum a donné 3,3 millions de dollars à l'association.
En 2020, il a donné 5,7 millions de dollars.

Israël : À 84 ans elle se bat contre la municipalité de Tel-Aviv et elle gagne !

Êtes-vous également agacé par le bruit des camions de nettoyage dans votre ville ? Savez-vous que ce bruit incessant est illégal ?

Voici l'histoire d'une femme de 84 ans qui s'est battue pour la paix et a gagné.
Alors pourquoi devons nous continuer à souffrir ? Alors que c'est illégal.

Cette femme de 84 ans est partie en guerre pour avoir la paix méritée et a remporté une douce victoire.

Karine, son pseudonyme , habite au troisième étage d'un immeuble au nord de Tel-Aviv.
Tous les matins, de 8h à 11h, elle entend le camion de nettoyage rouler lentement, aller et venir dans sa rue et ainsi pendant 3 heures. Et pendant tout ce temps, le camion n'a cessé de biper.

Elle a donc décidé de contacter la municipalité de Tel-Aviv.
Là, ils lui ont répondu que tout changement dans les procédures pourrait nuire à la propreté.
Et quand elle pose la question mais pourquoi avez-vous besoin d'une machine aussi bruyante ? La municipalité répond que c'est à cause de la difficulté à embaucher des nettoyeurs.

Notre militante n'était pas satisfaite de cette réponse bien entendu.
Elle s'est tournée vers le ministère de la Protection de l'environnement, où ils ont constaté que le bruit qu'elle avait filmé était vraiment déraisonnable et c'est même illégal.

Karine est allée au tribunal avec ces conclusions. Elle a réussi à convaincre le juge, qui a statué qu'un camion de nettoyage ne devait pas passer plus de deux fois pour le nettoyage des rues - et en plus, il ne devait pas s'arrêter plus de deux minutes à aucun moment.

Une belle victoire pour Karine., dont la rue sera relativement calme.
Mais, avez-vous compris ce qui s'est passé ici ?
Le tribunal a jugé que la municipalité de Tel-Aviv faisait du bruit illégal tous les matins.
Alors pourquoi la municipalité commencerait-elle à considérer les résidents uniquement sur la rue Isaiah la rue de Karine, que se passera-t-il dans les autres rues ? Continueront-ils à faire du bruit ?

J'ai parlé avec la municipalité de Tel Aviv, et ils disent qu'ils ont récemment mis dans leurs offres une obligation pour les fournisseurs de machines de nettoyage de mesurer le bruit au moins une fois tous les six mois. Nous attendrons qu'ils agissent simplement conformément à la loi, même en dehors du vieux quartier nord et peut-être dans tout le pays, qui sait ?

Entrée d'Israël dans programme Creativ Europe à l'exception de la Judée Samarie

La semaine dernière, le gouvernement a approuvé l'entrée d'Israël dans le programme Creative Europe.

C'est un programme de l'Union européenne, doté d'un budget de près de 400 millions de dollars et qui promeut les collaborations culturelles entre les institutions et les citoyens de ses pays membres, du théâtre et du cinéma à la littérature et aux arts plastiques.

Jusqu'à présent, Israël s'est abstenu de signer cet accord, car comme pour tous les accords de coopération avec l'Union européenne, il y a ici aussi une exception - le plan n'inclut pas ce qui se passe dans les territoires au-delà de la Ligne verte notamment la Judée Samarie.

Il y a cinq ans, lorsque le programme est venu à la porte de l'ancienne ministre de la Culture Miri Regev, elle a refusé de signer.

Le gouvernement actuel, grâce à toutes les composantes hétéroclites a signé ce plan en annonçant la mise en place un soutien pour ceux qui sont exclus en raison de la clause territoriale du plan.

Guel Pinto s'est exprimé sur le programme "Aussi la culture" avec Pnina El-Al, directrice du Département de la coopération culturelle, éducative et académique à la Division de Kashtum au ministère des Affaires étrangères, qui a expliqué le sens du programme, ainsi que le conservateur Ofra Shushtari d'Einav en Samarie et le peintre Mark Provisor.

"Le plan indique que les institutions culturelles en Israël pourront mener à bien des projets communs avec une variété d'institutions dans les pays européens et méditerranéens", explique Pnina El-Al du ministère des Affaires étrangères.

"Nous avons vérifié auprès d'un certain nombre de pays comment l'adhésion au programme affectait la culture. L'un des pays que nous avons vérifiés est la Géorgie, qui est de taille similaire à Israël. "

Concernant l'exclusion des territoires au-delà de la Ligne verte, El-Al déclare : "Nous ne connaissons aucun autre pays qui ait une exception territoriale comme il y en a dans les territoires au-delà de la Ligne verte, mais nous suivons une ligne qui a été décidée il y a plusieurs années dans le programme scientifique Horizon."

D'autre part, Mark Prosbizor et Ofra Shushtari font entendre leur voix auprès des artistes qui vivent au-delà de la Ligne Verte et se sentent comme des citoyens de seconde classe à cause de ce programme. "C'est insultant et douloureux", déclare Provisor.

"D'après ce que j'entends, je n'appartiens pas à l'État, et personnellement, c'est difficile pour moi en tant que personne qui a servi dans l'armée tous les citoyens de l'État. Ce n'est pas nouveau pour moi. Je comprends la politique et la façon dont les gens traitent les Juifs vivant en Judée et en Samarie, mais peut-être par naïveté, je pensais que l'art était un outil "Établir des liens et faire évoluer la situation.."

Shushtari n'est pas surpris non plus, mais a du mal à accepter la situation : « Parce que c'est l'UE, là je suis moins surpris, mais ça me fait quand même mal. Quand l'UE ouvre le programme aux Israéliens, ça ouvre un dialogue, et quand ils disent qu'un demi-million de citoyens ne peuvent pas participer à ce dialogue là il y a un problème".

Pologne : 60 pierres tombales juives découvertes près d'un quartier général de la Gestapo

Une shul à Izbica, un village du comté de Krasnystaw de la voïvodie de Lublin, dans l'est de la Pologne. Crédit : Melecheitan via Wikimedia Commons.

Des dizaines de pierres tombales juives ont été découvertes cette semaine dans la ville polonaise de Radzyń Podlaski (également connue sous le nom de Radin), à environ 35 miles de Lublin, près d'un bâtiment qui avait servi de quartier général à la Gestapo pendant la années de la Seconde Guerre mondiale et de l'Holocauste.

Les pierres tombales ont été trouvées lors de rénovations dans la région.
Des historiens et des prêtres catholiques ont pris le contrôle du site et demandent aux propriétaires terriens d'arrêter la construction.

"Nous avons déplacé les pierres tombales dans un endroit sûr", a déclaré Zbigniew Smolko à Haaretz . Le journaliste, historien et vice-président du conseil local a déclaré que les nazis ont pris "des pierres tombales dans des cimetières juifs et les ont utilisées pour paver une cour".

Meir Bulka, qui dirige l'organisation J-nerations qui travaille à la préservation du patrimoine juif polonais, a déclaré : « C'est une découverte sensationnelle. Environ 60 pierres tombales ont été trouvées ici, la plupart intactes, et les inscriptions dessus sont lisibles."

La ville avait autrefois été le centre de la dynastie hassidique Radzyń ; de nombreux descendants vivent maintenant aux États-Unis et à Bnei Brak, en Israël.

La gymnaste israélienne, Daria Atamanov, remporte l'or aux Championnats d'Europe -vidéo-

La gymnaste rythmique israélienne de 16 ans Daria Atamanov a remporté une médaille d'or aux Championnats d'Europe 2022, qui se sont tenus à Tel Aviv samedi. Quelques heures plus tard, l'équipe de gymnastique rythmique d'Israël a également remporté la médaille d'or.

She does it!
Daria Atamanov is the 2022 European all-around Champion!#ECtlv2022 pic.twitter.com/WUD3M1pH4W

— European Gymnastics (@UEGymnastics) June 18, 2022

Israël : premier rouleau de Torah «écolo» dédié à Omer Tabib, un soldat de Tsahal

Des centaines d'étudiants du nord d'Israël ont aidé à créer un rouleau de la Torah, pour rendre hommage à un soldat tombé au combat et qui a permis en même temps de rendre le pays un peu plus vert.

Grâce à 360 étudiants et 200 000 bouteilles, un sefer Torah a été consacré au Moshav Elyakim lundi à la mémoire du sergent d'état-major de Tsahal. Omer Tabib, le seul soldat israélien mort au cours de la guerre de 11 jours à Gaza l'année dernière "gardiens des murs".

Omer Tabib a été tué le 12 mai de l'année dernière lorsque des Palestiniens ont tiré un missile antichar guidé sur sa jeep militaire. Deux autres soldats dans la jeep et un civil qui a couru à leur secours ont été blessés.

Les soldats, du 931e bataillon de la brigade d'infanterie de Nahal, ont été chargés de protéger le kibboutz Netiv Ha'asara contre toute infiltration. Omer Tabib, 21 ans, n'était qu'à un mois de terminer son service militaire.

L'idée d'un rouleau de la Torah financé par le recyclage des bouteilles est née de conversations entre le père d'Omer, Amir, et le rabbin Shneur Katz, directeur du lycée Nahalat Yeshiva dans la ville voisine de Migdal HaEmek.

"Écrire un rouleau de la Torah est une opération très coûteuse, et nous cherchions un moyen de la financer", a déclaré le rabbin Katz. « Après mûre réflexion, j'ai décidé d'impliquer tous les élèves dans l'opération, et l'idée est née d'augmenter le montant en collectant des bouteilles pour les recycler. Un sefer Torah et en même temps contribuer à un environnement plus propre est une belle alliance.

C'est ainsi qu'a commencé l'opération Omer, au cours de laquelle 260 garçons de yeshiva et 100 filles d'oulpan - un oulpan est un lycée religieux pour filles - ont procédé à la collecte de bouteilles à travers Israël.

« Avec l'aide de la municipalité [Migdal HaEmek], nous avons mis en place des installations de recyclage et demandé au public d'y apporter les bouteilles. Le résultat a été au-delà de nos espérances. », a déclaré le rabbin Katz à propos du projet en expansion.

Le reste du coût de la Torah a été couvert par des dons privés.

La mère d'Omer, Tali, et ses deux grands-mères ont aidé à terminer la couture de la dernière feuille du rouleau tandis qu'Amir et le rabbin Katz remplissaient les dernières lettres.

"Ce fut l'un des moments les plus puissants de ma vie", a déclaré Tali, décrivant ses émotions alors qu'elle aidait à coudre le parchemin.

Le rouleau de la Torah a été utilisé pour la première fois ce Shabbat.

Par David Hellerman, World Israel News

Manitou-l'hébreu : Laïcité et Judaïsme en visio-conférence le 19 juin

séminaire sur la laïcité et le judaisme en visio

Le 19 juin à 18 heures aura lieu une première conférence d’un séminaire autour de laïcité et judaïsme.
Un séminaire qui rencontre les grands enjeux de notre période contemporaine, et qui pourrait nous permettre de comprendre comment donner du sens à l’insertion de la femme et de l’homme au sein de la cité : Laïcité et Judaïsme

Cette première conférence aura lieu en visio, les prochaines conférences seraient en présentiel, à la grande Synagogue de la Victoire et la première aura lieu en juillet 2022

Lien pour vous inscrire gratuitement.

Les intervenants prévus sont:

Madame Barabara Lefebvre enseignante

Madame Barbara Lefebvre enseignante française et essayiste née en 1972 à Paris.
Elle intervient sur l'égalitarisme, l'antisémitisme, la laïcité, le rôle de l'école.
Le professeur Denis Charbit maître de conférences

Le professeur Denis Charbit maître de conférences au département de sociologie, science politique et communication à l'université ouverte d'Israël.
Il est l'auteur de plusieurs livres et articles qui portent sur la nation en Israël et en France.

Le Rav Oury Cherki rabbin de la communauté « Bet Yehouda »

Le Rav Oury Cherki rabbin de la communauté « Bet Yehouda » dans le quartier de Jérusalem à Kyriat Moché

Le Journaliste Antoine Mercier (France Culture la grande table)

Le Journaliste Antoine Mercier (France Culture la grande table) assurera la médiation des échanges

Le format de la conférence est entre 20 à 30 minutes de présentation pour chaque intervenant. 20 à 30 minutes d’échanges entre eux sous la médiation du journaliste Antoine Mercier puis 30 minutes de questions avec le public.

L’un des thèmes centraux de la pensée de Léon Askénazi et de sortir de l’exil pour revenir sur sa terre en Israël de passer du statut de Juif à l'hébreu.

Il y a 2000 ans l’hébreu a basculé en exil et est devenu juif. Aujourd’hui le juif a la possibilité de retrouver la racine de son identité et redevenir hébreu et cela passe évidemment par le retour sur la terre d'Israël. Dans cette environnement quelle place pour la Laïcité ? En France ? En Israel ?

Mais à l’heure où un juif s’est présenté en tant que candidat à la présidence de la république française le rapport entre Laïcité et Judaïsme prend une dimension différente

Le format de la conférence : entre 20 à 30 minutes de présentation pour chaque intervenant. 20 à 30 minutes d’échanges entre eux sous la médiation du journaliste Antoine Mercier puis 30 minutes de questions avec le public.

Comme toujours la conférence sera en ligne puis publiée sur notre site www.manitou-lhebreu.org dans lequel figure déjà de très nombreuses conférences mais également cours témoignage etc… sur la pensée et les enseignements de Manitou.

Lien pour vous inscrire gratuitement.

Alan Musa un chef arabe israélien nous raconte sa success story en Israël

Alan Musa un Chef arabe israélien : Michelin est une déception

Adolescent, le chef Alla Musa faisait la vaisselle au restaurant "Uri Buri" du chef et restaurateur Uri Jérémie situé près de chez lui à Acre.

Avec l'argent qu'il a gagné il a aidé à subvenir aux besoins de la famille. "J'étais un enfant qui avait la vie devant lui, j'avais beaucoup d'ambitions et je voulais y arriver" se souvient Musa.

"Je savais que c'était dur à la maison et je ne voulais pas demander d'argent à mes parents, alors j'ai commencé à faire la vaisselle le samedi."

20 ans plus tard , Musa à 37 ans est devenu un chef respecté, talentueux qui domine un mini-empire dans l'enclave de divertissement et culinaire de la ville basse de Haïfa.

Il y a environ quatre ans, il a ouvert le restaurant de poissons et fruits de mer "Lux" suivi d'un autre lieu "Knape de Lux" un café qui sert des desserts arabes.
Ces jours-ci, lui et son associé, Ahmad Assadi, lancent le restaurant Crudo, situé à côté du Lux.

Le concept de Crudo, ce sont des tapas italiennes et des petits plats. Musa a pris les matières premières de la cuisine italienne, les a connectées à la cuisine locale arabe dans laquelle il a grandi et a créé quelque chose de nouveau.

"La plupart des restaurants italiens en Israël, en particulier à Haïfa, sont des restaurants" lourds dans un concept israélien à l'ancienne où la plupart des plats sont servis avec de la crème ou de la sauce au pesto, et sont servis dans d'énormes assiettes.
Ils ne sont pas comme les restaurants en Italie, où la nourriture est beaucoup plus légère.
La sagesse de la cuisine italienne est la "simplicité des plats - matière première de qualité.
Je me connecte à la cuisine italienne principalement parce qu'elle est proche de notre cuisine."

"Ces dernières années, les clients ont recherché de la nourriture légère, moins lourde, servie avec de l'alcool et crée une sorte d'expérience, alors j'ai ouvert ce lieu, une cuisine qui diffuse de la nourriture joyeuse."

Donnez un exemple de plats qui relient la cuisine italienne et arabe ?

"Le poisson mariné à la sambuca est servi sur une grande galette de blé, les arancini que je fais à partir de friki - blé fumé." Les spaghettis sont servis avec un filet de dorade à la sauce harima, les fettuccine sont servis avec une brochette de poisson, une sauce au citron mariné avec de l'harissa.

"Vous ne trouverez pas de nourriture arabe ici, comme du taboulé. J'ai une main délicate et je n'utilise ni crème ni beurre. Je préfère l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le piment."

"C'est assez effrayant d'ouvrir deux restaurants, l'un à côté de l'autre, il y a un risque", admet-il, "mais j'espère que ça ira. Jusqu'à il y a sept ans, il n'y avait rien ici. La rue était à l'abandon, et dans sa partie nord Il n'y avait pas de restaurant. Personne ne voulait ouvrir un local ici, car c'était un quartier désagréable et effrayant. maintenant tout le monde veut ouvrir un commerce ici. Il y a un grand mélange de Juifs, d'Arabes et de touristes ici."

Comment avez vous survécu à la pandémie ?

"J'ai trouvé des solutions créatives. Par exemple, j'ai assemblé une boîte avec des plats à monter soi-même à la maison et une boîte de plats cuisinés, que les clients emportaient et mangeaient sur une place voisine. Parce que les gens ne pouvaient pas se rendre à l'étranger, Ils sont donc venus chez nous, en quelque sorte, pour voyager et le chiffre d'affaires a augmenté."

"Maintenant, nous sommes face à un autre problème, il y a une pénurie de main-d'œuvre - certains de mes employés étaient des étudiants, et ils étudient encore chez leur parent via Zoom et ne sont pas pressés de revenir et de louer un appartement à Haïfa."

L'opération The Wall Guard a également déclenché la haine, et les émeutes dans les villes mixtes. "J'ai du m'adapter. Pendant ce temps, j'ai fermé Lux pendant une semaine, car j'avais peur d'ouvrir."

En tant qu'arabe israélien ayant grandi avec Uri Jeremias dans son restaurant"Uri Buri", comment avez-vous ressenti que les émeutiers arabes d'Acre ont détruit le restaurant et incendié l'hôtel "Effendi" qu'il possède ?

"C'était difficile de rester assis à la maison et de regarder ce qui se passait. Cela me fait mal à propos de la ville d'Acre et d'Uri Buri, qui est l'une des étapes les plus importantes de ma vie. Je sui allé rendre visite à Uri immédiatement le lendemain de l'incendie.
J'ai beaucoup appris de lui d'abord être un être humain mais aussi l'approche envers les employés et les clients.
Uri est une personnalité, le secret de sa réussite, c'est lui-même. Même lorsqu'il avait plusieurs entreprises, notamment à Tel Aviv, il a toujours su garder son personnel.
Ayant commencé avec lui comme plongeur, aujourd'hui je mets en pratique ce que j'ai appris de lui - je vais dans les cuisines de mes restaurants, je serre la main des plongeurs et je m'intéresse à leur sécurité. En tant que personne qui est partie de zéro, j'ai fait un kilométrage impressionnant et il est important pour moi d'être un être humain."

Alaa Musa : Pourquoi est-ce que je fais de la politique maintenant ?

La chanson de Mishina "So Why Do I Have Politics Now" correspond à l'approche de Musa : il n'est pas pressé de faire des déclarations ou des idées politiques. "Je ne mélange pas la politique avec les affaires", dit-il avec une sobriété calculée.

"En plus d'être un chef, je suis aussi un homme d'affaires. Il y a une différence entre un chef qui est un chef qui cuisine dans une cuisine et un chef qui est aussi le propriétaire de l'entreprise."

"J'ai l'impression que si j'aborde ces questions, cela conduira à un dialogue problématique entre le personnel du restaurant et les clients "
"Tout le monde est le bienvenu chez moi, je n'ai aucune différence entre un client ou un employé. Il n'y a rien à faire - nous vivons dans un pays en feu où tout est vivant, et un tel dialogue ne mène nulle part. "

Musa s'oppose aussi aux accusations portées contre des chefs tels que Nof Atamna Ismail, Omar Ilwan et Sami Tamimi, contre l'appropriation de la nourriture palestinienne par les chefs israéliens :" toute cette histoire d'appropriation ne m'intéresse vraiment pas. Qu'importe à qui appartient la tomate ou le gland ? Ca se passe ici c'est tout .Pourquoi ne pas utiliser des plats arabes dans la cuisine israélienne ? "

"La cuisine arabe et la cuisine méditerranéenne sont aujourd'hui le centre d'intérêt du monde."

Pourquoi les yeux du monde sont-ils désormais rivés sur nos assiettes, la cuisine israélienne et arabe ?

"Il faut rendre justice et féliciter les chefs israéliens Meir Adoni, Eyal Shani et Assaf Granit qui ont ouvert la voie à cette nourriture dans le monde.
Autrefois, les Européens et les Américains connaissaient la cuisine libanaise avec toutes les salades, mais ensuite ces chefs ont pris la nourriture locale moderne et l'ont fait connaître dans le monde entier, ils ont su la promouvoir et la commercialiser. Ces cuisines ont du succès parce qu'elles proposent une cuisine délicieuse, légère et saine."

Michelin est un monstre

Musa est né et a grandi dans les ruelles de la vieille ville d'Acre. "Je ne suis pas issu d'une famille de pêcheurs", sourit-il. "Mon père était journaliste pour le journal al-Etihad du parti Hadash et est devenu plus tard chauffeur de taxi. Ma mère est une excellente cuisinière, elle a appris de sa mère, qui était cuisinière lors des mariages'
"Quand j'étais célibataire et que je travaillais au restaurant El Marsa près de chez elle à Acre, j'appelais ma mère tous les après-midi, lui demandais ce qu'elle avait préparé et j'allais manger avec elle."

Comment s'est passée votre enfance à Acre ?

"J'ai grandi sur les rochers et nous avons mangé des algues des rochers et des petits crabes. Déjà au lycée, j'ai commencé à travailler comme plongeur pour Uri, et plus tard j'ai été aide-cuisinier. Je nettoyé du poisson et des fruits de mer pendant une courte période, puis je suis devenu cuisinier. Je suis donc allé étudier la cuisine.
J'ai travaillé au Royal Beach Hotel à Haïfa et au restaurant Carmela Nahala sur Nahalat Binyamin. centre commercial piétonnier de Tel-Aviv.
Après cela, je suis allé en Suède pour rendre visite à mon cousin. Au début, ce fut un choc pour moi. Arriver d'Acre à Stockholm et découvrir une nourriture fade et sans goût.

"Mais j'ai quand même décidé d'y rester. J'ai cherché sur Internet des noms de restaurants étoilés Michelin. Il y avait six restaurants de ce type, alors j'ai envoyé à tout le monde des CV et des recommandations."

"e lendemain, le téléphone a sonné et un chef d'un très prestigieux restaurant Michelin- restaurant étoilé, situé dans l'Opéra qui sert une cuisine franco-suédoise. " m'a demandé si je pouvais venir demain. C'est comme ça que j'ai été accepté dans le restaurant. J'ai commencé au stand de poisson et j'ai continué à la viande. À l'exception des plongeurs africains, j'étais le seul à avoir les cheveux noirs dans tout le restaurant. Tout le monde était blond."

Qu'avez-vous appris dans un restaurant étoilé Michelin ?

"J'ai été exposé à des matières premières chères qui n'existaient pas dans le pays à l'époque : truffes, langoustines et langoustes. J'ai appris l'hygiène, l'ordre, la gestion de la cuisine."

Après tout ça, pourquoi avez-vous décidé de retourner en Israël ?

"Après quatre ans, je me sentais épuisé. Les gens là-bas sont froids, ce n'est pas comme ici ,où les gens sont chaleureux, bavards et énergiques. À Stockholm, je ne connaissais même pas mon voisin, et je voulais retrouver ma famille et mes amis. Là-bas c'est aussi une demi-année d'hiver et de neige, il n'y a pas de lumière du jour. Je me suis enfui à Acre. "

Quand il est revenu en Israël, Musa avait alors 26 ans et il a commencé à chercher un endroit pour y ouvrir un restaurant. En 2012, il a ouvert "El Marsa", à la place d'un restaurant oriental qui était situé sur la jetée.

"J'ai vendu une maison que j'avais achetée pour un montant symbolique, j'ai retiré de la banque toutes mes économies et j'ai contracté des emprunts. Mes parents pensaient que j'étais un grand génie. Pendant les trois premières années d'El Marsa, j'ai vécu sur une balance, nous mangions des gâteaux."

Pourquoi parlez vous de révolution dans votre cuisine ?

"Parce que les touristes avaient l'habitude d'avoir du houmous-chips-salade dans les restaurants arabes, j'avais une vision différente. J'ai insisté pour servir des plats différents comme du poisson sinia, du ceviche, du poisson avec des trucs bizarres, il y a dix ans, c'était audacieux. Les gens qui ont vu le menu m'ont demandé "
" Quoi, tu es fou? " Certains plats semblaient trop audacieux aux clients".

En 2018, Musa a ouvert "Lux" à Haïfa avec Assadi, et plus tard il a également quitté "El Marsa", qui est resté en possession des frères Marwan et Hamudi Barghot.

"Je suis content d'avoir quitté Acre, même si j'y vis, c'est une ville de tourisme, et son problème est que c'est une ville saisonnière. Il faut être créatif et avec beaucoup de relations publiques pour réussir.
Il suffit d'avoir un événement coup de couteau ou une balle de perdue et cela affecte immédiatement les affaires. Je suis fatigué de toute cette tension là-bas."

"À Haïfa, il suffit que vous serviez de la nourriture délicieuse et que vous offriez un bon service pour réussir."

"Avoir quitté Acre était la deuxième meilleure décision que j'ai prise dans ma vie - si j'y étais resté , j'aurais mangé toute la merde des émeutes et de la Wall Guard. La situation à Acre ne reviendra pas à la normale de sitôt et ne se rétablira pas aussi rapidement. Je ne sais pas si les affaires y sont encore boycottées encore, mais tout ce qui a été construit au fil des ans a été détruit. "

Après des années au cours desquelles Musa a été marié à sa carrière, il y a cinq ans, il a trouvé le temps de s'installer et a épousé Lapida, qui travaillait avec lui à El Marsa.
Le couple a deux petites filles : Nur, qui a deux ans, et Rima, qui a sept mois. Il a tatoué leurs noms et dates de naissance sur ses bras noueux.
"La paternité est belle. Nur mange déjà régulièrement au 'Lux' - tartare et bon poisson. Elle a également approuvé la pizza 'Crudo'."

Il est peut-être temps pour vous d'apparaître dans une émission de télé-réalité ?

"Pourquoi aurai-je besoin de cela ? Il y a beaucoup de mensonges et de tromperies là-bas. Ce n'est pas réel et ce n'est pas moi, je crois au travail acharné.
En même temps, je pense qu'il est temps pour moi d'être plutôt un bon juge arabe en matière de nourriture réalité."

Et à l'étranger ?

Peut-être dans le futur. Comme je me connais, ça viendra un jour, probablement à Londres."

Et vous avez des fantasmes sur une étoile Michelin ?

"Michelin c'est une déception, Michelin c'est un monstre, ce n'est pas de la vraie nourriture. Je n'y crois pas. C'est trop prétentieux pour moi. Donnez-moi de la nourriture à hauteur des yeux, ça me suffit."

Livre juif : Les Frères Rubinstein T4, d’Hollywood à la Palestine

Une excellente saga historique qui a pour cadre les années de feu, celles de l’avant-guerre de la France aux USA, du nazisme, de l’antisémitisme qui va devenir la Shoah à travers le destin des Frères Rubinstein.

De 1927 à 1948 et la naissance d’Israël , Salomon, l’ainé et Moïse le cadet, deux frères juifs d’origine polonaise, nés pauvres dans un coron du Nord de la France, vont être les victimes de la pire tragédie de l’Histoire.
Mais que s’est -il passé en Amérique où ils semblaient avoir trouvé le bonheur ?

Réponses dans ce tome 4, Les Fils de Sion. Luc Brunschwig au scénario (Luminary), Étienne Le Roux et Loïc Chevallier au dessin signent une œuvre puissante, qui montre toute l’horreur d’une époque qu’il ne faudra jamais occulter.

Les Frères Rubinstein T4, d’Hollywood à la Palestine

Une salle de cinéma à Hollywood en 1936, on y joue un film qui se passe en France dans un bagne agricole pour enfants. Salomon Rubinstein l’a écrit pour la Warner en partant de sa propre enfance. Son frère comprend combien il a souffert. Plus tard enfermé dans un camp de concentration en Allemagne il se souvient de cette première et comment le succès a été grand tout en montrant qu’en France, pays des droits de l’homme le pire existe. Warner impose à Salomon un voyage en France pour la promotion du film mais il y est encore recherché. Soirée de gala, Chaplin, les stars et la belle Kabira qui lui explique que la Palestine pourrait un jour devenir un état juif car même aux USA l’antisémitisme est puissant.

Sobibor, les exécutions sommaires, les trains de déportés, c’est aussi dans ce tome 4 qui mixte les époques à travers ce qui est arrivé aux frères Rubinstein. Salomon a des comptes à régler en France et y trouvera aussi l’amour malgré les nuages qui s’amoncellent et son passé. Une narration de qualité de Luc Brunschwig, des décors, des ambiances très travaillées et des personnages attachants malmenés à plus d’un titre. Acte de mémoire enfin que la série conforte.

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MOTS CONTRE MAUX :

Etre juif c'est croire en Dieu malgré soi.. Claudine Douillet