Pourim, comme toutes les fêtes, possède ses plats traditionnels, qui comprennent entre autres des pâtisseries appelées "les oreilles d'Haman" (ozné Haman)  petits biscuits sablés triangulaires fourrés de datte, de pâte d'amande, de chocolat ou de confiture. Il y a bien sur une multitude de recettes différentes. En voici une assez réussie :
Ingrédients
- 500 g de farine type 45
- 200  g de sucre en poudre
- 250 g de beurre ou de margarine
- 2 œufs
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Farces
- 100 g de confiture + 200 g de fruits secs concassés (amandes , noix , raisins secs , pistache) bien mélangés
ou
- 200 g de pâte d'amandes
ou
- 250 g de pâte de datte

Préparation
Mettre dans un bol  le sucre, le sucre vanillé et les oeufs et bien mélanger
Ajouter ensuite la farine et la levure en mélangeant avec une spatule. Sabler ensuite la pâte avec les doigts en incorporant le beurre ou la margarine.
Malaxer la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Abaisser la pâte en une couche fine. Découper  des ronds avec un emporte pièce ou un verre de 8 -10 cm de diamètre environ
Mettre une boule de farce au centre de chaque rond et replier 3 des cotés du rond pour former un triangle . Badigeonner de jaune d'oeuf battu . Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et mettre à cuire à four moyen thermostat 180 °, 15mn environ (surveiller).
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