Prêt à planter vos dents dans un morceau de viande vraiment spectaculaire? Le plaisir indescriptible d'un barbecue délicieusement tendre, fumé et savoureux, ou d'un steak vieilli de bonne qualité et correctement fumé, est très appréciée des Israéliens.

Voici les très bons endroits pour obtenir cette qualité de viande, gérée avec soin par les éleveurs de bétail et les cuisiniers qui connaissent les ficelles du métier et qui sont fiers d'amener le carnivorisme à un autre niveau. Que les légumes soient damnés, aujourd'hui vous pouvez dîner comme des rois dans ces établissements axés sur la viande.

SMOKEHOUSES ET BARBECUE

Brisket Meat Bar, Hadera, près de la route 4 à la station-service Inbar Hadera Sonol (kasher)

Ne laissez pas l'emplacement de ce restaurant dans une station-service vous rebuter. Il a moins d'un an, mais il a déjà fait sauter à pieds joints les amateurs de barbecue américain et les Israéliens autochtones.

Le menu du chef Ohad Leizer met l'accent sur les viandes fumées, qui sont traitées avec des sauces maison spécialisées et de délicieuses marinades salées avant d'être fumées dans un fumoir spécial importé des États-Unis. Les viandes préparées sont ensuite servies sous forme de sandwiches, ou sur des plateaux, accompagnés de la salade de chou et d'autres accompagnements simples tels que des pommes de terre au four, des frites croustillantes et des cornichons faits maison.

Dans le cas où la poitrine n'est pas votre favori absolu, vous pouvez parier sur les côtes de bœuf dans une sauce barbecue à l’ananas. Les végétariens peuvent se réfugier dans la salade de tofu et de champignons fumés (ou dans la version sandwich, qui dégouline de deux sortes de sauce aïoli maison).

Bar B Que Australien Grill, 8 Hamenofim, Herzliya (kasher)

Créé par le chef australien d'origine sud-africaine Jason Frank, le Bar B Que Australian Grill apporte une expérience unique et décontractée de barbecue kasher à Israël. Le restaurant sert des plats de rue australiens classiques tels que des saucisses maison et du poulet grillé et fumé. Les viandes sont de la plus haute qualité, et le poulet est sans antibiotiques. Les accompagnements frais et les salades gardent cet établissement local, tandis que le charme australien de signature, le service amical et l'attention aux détails élèvent l'expérience israélienne.

Essayez le «Bronte Plate» composée de chorizo artisanal, de steak d’aloyau et de brochettes d'entrecôte, accompagnées de racines rôties et grillées, de cornichons et de pain grillé. D'autres plats alléchants à essayer comprennent le «Smokey Burger», servi avec des oignons frits croustillants, de la laitue, de la tomate, des cornichons, de l'aïoli à la moutarde et à l'ail; et le sandwich à la viande fumée fait de bœuf et servi sur un petit pain frais. Pour le dessert, une pavlova classique, une meringue, une crème végétalienne et des fruits frais.

Harvey's Smokehouse 7, rue Ben Shetach, Jérusalem (kasher)

Ce barbecue ouvert en décembre 2017 est déjà devenu une véritable expérience en ligne. Les habitants de Jérusalem affluent sur des groupes de restaurants Facebook tels que "Restaurant Club Jerusalem" pour donner des critiques élogieuses. Harvey Sandler, chef du réputé restaurant casher haut de gamme Gabriel, qu'il a depuis remplacé par ce fumoir plus inclusif et abordable, est d'origine canadienne, mais n'a pas peur de montrer ses talents au barbecue en représentant le Sud des États-Unis.

Passant en revue avec les connaisseurs de cette culture de barbecue classique, diverses coupes de viande d'excellente qualité sont proposées au poids, y compris la poitrine fumée au chêne et au Carya, l’épaule de bœuf fumée au Carya, et le chorizo fumé à l’érable et au cerisier.

Les à-côtés comprennent des frites de patates douces, des rondelles d'oignon, de la salade de chou et diverses sauces qui complètent les amuse-gueules et les plats principaux. Des tacos complets, tels que les tacos au bœuf, accompagnés d'une salsa épicée et de guacamole, et de sandwichs artisanaux au pain frena, comme le club de poulet servi avec de la mayonnaise chipotle et du bacon d'agneau fumé au cerisier.

Garage BBQ Tishbi, vignoble Tishbi, Binyamina (kasher)

Utilisant un fumeur au bois voyageur importé du Missouri, ce camion de nourriture géré par l'héritier du vin Golan Tishbi fait son apparition à la cave chaque vendredi de 8h à 15h. Depuis le camion, Tishbi sert des portions de poitrine, de côtelettes et de volaille fumée. Une destination gastronomique hebdomadaire, avec en toile de fond l'un des vignobles les plus historiques du pays, cet endroit aurait pu faire du baron Rothschild lui-même un très bon carnivore.

Bishiq Boutique Brewery, 26 HaAlon, Mishmar Ayalon (kasher)

Bien avant l'existence de cette unique brasserie et restaurant de la vallée d'Ayalon, le propriétaire Nir Bishi nourrissait une double passion pour les viandes fumées et la bière brassée maison. Mettre les deux éléments ensemble et élargir le cercle des amis et de la famille était une évidence pour ce résident de la région de Modiin.

En plus de son menu à volonté, Bishiq a des menus fixes qui comprennent 8 à 11 portions de viandes fumées maison, d'innombrables salades à l'israélienne, des accompagnements, des sauces pour faire trempette et quatre bières locales brassées sur place, ainsi qu'une riche carte de desserts parve - tous les éléments d'une soirée infaillible.

STEAKHOUSES

Gillis Steakhouse, Moshav Nov, Hauteurs du Golan (kasher)

La famille Gillis élève du bétail dans le ranch familial depuis plus de 40 ans. Au cours des 30 dernières années, ils ont vendu des morceaux de bœuf de première qualité dans leur boucherie (ils livrent à l'échelle nationale) et depuis 10 ans, organisent des repas et des événements dans leur restaurant, Gillis Steakhouse.

La famille accueille des événements privés, des ateliers de viande casher et des dîners de groupe pendant la semaine, mais reçoit le grand public (sur réservation uniquement) les jeudis midis et soirs; appelez le 04-676-3555.

Servant des portions lourdes à la manière d'un steakhouse classique, l'expérience culinaire de signature est un repas de dégustation composé de six plats ou plus, y compris les pois chiches avec boeuf rôti lentement; des aubergines grillées aux oignons, à la tehina et aux grenades; un hamburger juteux; un roulé d’aloyau en sauce chimichurri; et des portions de de faux-filet et de filet mignon servi avec des salades assorties et des boissons, y compris les vins fins et les bières artisanales du Golan.

Ranch House, Royal Beach Promenade, Eilat (kasher)

Un steakhouse de style américain avec des amuse-gueules représentant différents états américains, Ranch House est une petite escapade dans la chaleureuse ville israélienne d'Eilat, au sud de la mer Rouge.

Ranch House est l'endroit idéal pour apaiser votre mal du pays avec des plats tels que "Chicago" (champignons sautés à l'ail avec des herbes fraîches et des échalotes caramélisées), des côtes de boeuf marinées dans de la bière épicée ou simplement un steak sur l'os. Et n'oubliez pas de terminer avec son fameux soufflé au chocolat.

HaCnaanit (La Canaanite), sortie Kfar Adumim de l'autoroute 1, à côté de la station-service Sonol (kasher)

Situé au nord-est de Jérusalem sur le chemin de la mer Morte, La Canaanite est une oasis gastronomique qui embrasse la beauté naturelle du désert environnant. Ce restaurant de chef propose des plats alléchants tels que des côtes de veau servies sur l'os avec une sauce miso de datte, des pommes de terre et des patates douces du feu de camp; et du magret de canard en sauce cabernet servi avec du riz sauvage, des légumes-racines, des noix et des canneberges, pour un souper sans-viande rouge. Ce restaurant raffiné est connu pour ses viandes fumées et ses portions copieuses et consistantes provenant directement du four à bois.

Source : Israel21c

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