Pour nos soirées d’hiver en Tunisie, rien n’était plus réconfortant qu’une bonne soupe de semoule bien relevée pour nous retaper.

Dans les familles nombreuses, cette soupe était un plat complet et bon marché. Ma grand mère cuisinait beaucoup, mais recevait énormément de jeunes de passage en ville pour le travail ou autre, qui cherchaient une famille pour dîner le soir.

Elle était tellement généreuse que parfois il ne restait plus rien pour elle. Son petit secret, se faire une bonne soupe de dernière minute, et celle ci était ma préférée.

Soupe de semoule aux oeufs (tchiche) de Lynda Benichou

Ingrédients  :

1 verre de semoule moyenne ou fine

3 verres d'eau

3 oeufs entiers

1 cs de Concentré de tomate

Paprika

2 gousses de Ail hachés

Sel poivre carvi coriandre moulu

1 jus de citron

Harissa

Réalisation :

Faire revenir dans 3 cs d'huile un peu de paprika et 1 cs de tomate concentrée.

Dès que c'est bien foncé, rajouter de l'eau et laisser frémir,

Baisser le feu, rajouter un verre de semoule fine ou moyenne,

Remuer tout doucement 3 mn

Rajouter 1 jus de citron, 1cc d'harissa, sel poivre carvi ail haché et coriandre moulue.

Ensuite casser les oeufs un a un dans la soupe et tourner avec une spatule une minute. C’est prêt. 

Servir avec ou sans croutons.

Un régal de dernière minute