Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 kg de courgettes
- 75 g de margarine
- 1 pincée de noix de muscade

Pour le bouillon :
- du concentré de volaille
- eau
- 3 cuillères à soupe de cerfeuil et persil hachés
- sel, poivre

Plat Casher

Eplucher et détailler les courgettes en gros dés, puis préparer le bouillon.
Dans une casserole, porter l’eau avec le concentré de volaille à ébullition puis saupoudrer du mélange d’herbes hachées.

Plonger ensuite les courgettes dans le bouillon et laisser cuire 15 min à feu modéré.
Egoutter les courgettes pendant 10 bonnes minutes, puis les presser entre vos mains pour leur ôter le surplus d’eau.

Réduire les courgettes essorées en purée à l’aide d’un moulin à légumes ou d’un mixeur.
Verser la purée dans une casserole, la saupoudrer de noix de muscade, de sel et de poivre, puis la faire sécher à feu doux sans cesser de remuer.

Incorporer ensuite la margarine et le reste d’herbes hachées, bien mélanger, puis servir chaud dans un légumier.Délicieux avec un rôti de  dinde, veau.