Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 grand concombre
- 3 tomates
- 150g de feta
- 1 boîte de thon

Pour l’assaisonnement :

- 1 bouquet de persil ciselé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Huile d’olive
- Sel, poivre
 
Peler les concombres, les couper en 2 et ôter les graines.
Peler les tomates : inciser la peau en croix, les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante puis les rafraîchir dans un bol d'eau glacée : la peau se décollera facilement.
Les épépiner. Concasser les tomates et détailler le concombre en dés.

Hacher le thon et découper la feta en petits dés ou miettes. Faire une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Dans un saladier, mélanger délicatement les dés de légumes, le thon, la feta et l’assaisonnement. Disposer dans les verrines de votre choix. Saupoudrer de persil ciselé. Réserver 1 heure au frais avant de servir.