Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 oranges sanguines
- 20 g de Maïzena
- 60 g de sucre en poudre
- eau de fleur d'oranger
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre roux

Coupez les oranges en deux et les presser, réserver le jus. Mesurez 25 cl de jus. Prélevez 10 cl, délayez la Maïzena et mélanger.

Portez à ébullition les 15 cl de jus restants avec le sucre. Versez quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger. Ajoutez la Maïzena délayée tout en remuant. Laissez cuire 1 minute, toujours sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ôtez du feu, incorporez la crème fraîche et bien mélanger.

Remplir de petits ramequins et mettre au frais 2 h minimum. Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et faire caraméliser au chalumeau. Servir.