Entrée : Toasts aux champignons

- le 26 mai 2009 - par Claudine Douillet.

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 400g de champignons de Paris
- 1 jus de citron
- sel, poivre
- 3 Cs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail

Béchamel épaisse :
- 1/2 litre de lait
- 35g de beurre
- 45g de farine
- baguette

Faites votre béchamel en mélangeant votre beurre et votre farine. Puis incorporez le lait délicatement. Réservez.
Dans une poêle, versez 3 Cs d'huile d'olive, incorporez les champignons émincés.
Faites les sauter 30 secondes. Assaisonnez d'un jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. Incorporez-les à la béchamel puis mélangez.

Coupez la baguette en tartines et faites-la griller. Passez de l'ail sur les tartines puis versez la préparation béchamel / champignons. Passez au four 10 minutes pour les faire dorer.

Suggestion : Pour éviter le noircissement des champignons, il faut verser un jus de citron dessus.