Ingrédients  pour 4 personnes :
- 150 g de quinoa
- 150 g de carottes
- 200 g de courgettes
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- gingembre
- sel

Eplucher et émincer les carottes et les courgettes. Les faire cuire à l'eau ou à la vapeur. Bien égoutter. Faire cuire le quinoa à l'eau ou façon pilaf.

Mixer les courgettes, les carottes et le quinoa séparément. Ajouter un œuf aux courgettes, un jaune d’œuf et 3 cuillères à soupe de crème fraîche à la purée de quinoa.

Assaisonner chaque couleur de sel et de gingembre.

Dans un moule à cake beurré, verser la purée de courgettes. Egaliser la surface, puis verser la purée de quinoa par-dessus et enfin la purée de carottes.

Faire cuire au four préchauffé à 165°C (thermostat 5-6) pendant 35 minutes. Servir tiède ou froid.