Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 grosses courgettes
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraiche (même parve)
- aneth
- sel poivre
- 6 tranches de saumon fumé
- ail

Raper les courgettes et les faire cuire dans de l'huile d'olive avec de l'aneth, sel, poivre et ail haché. Laisser refroidir.
Tamiser le fond de 4 ramequins de saumon.Dans une jatte, battre en omelette les oeufs avec la crème.
Mélanger les oeufs avec les courgettes. Mixer. Remplir les ramequins de cette mousse. Cuire 3 à 4 min au micro onde. Une fois la mousse cuite, décorer avec un bout de saumon dessus!