Ingrédients  pour 4 personnes:
- 1 concombre
- 150 g de saumon en boîte
- 150 g de fromage blanc épais et onctueux
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 20 olives noires ou vertes
- sel, poivre

Laver et couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à café puis le mettre à dégorger avec du sel pendant 10 minutes.
Le rincer sous l’eau froide puis couper les moitiés en 2 de façon à obtenir de gros morceaux de concombres près à farcir.

Mixer avec le fromage blanc avec le saumon émietté, le concentré de tomate, le paprika, le sel et le poivre. Farcir ensuite les tronçons de concombre avec la crème de saumon puis décorer avec les tranches d'olives noires. Placer le tout au frais 15 à 20 minutes avant de déguster.
Suggesion : vous pouvez remplacer le saumon en boite par du thon .