Ingrédients pour 6 personnes :

- 3 poivrons
- 2 aubergines
- 3 c.à soupe de basililc et de menthe ciselés
- 3 c. à soupe d'huile

Pour la farce:

- 2 courgettes
- 1 petite aubergine
- 1 poivron rouge et 1 vert
- 2 tomates olivettes
- 1 côte de celeri
- 1 oignon.
- 2 gousses d'ail
- 1 Échalote
- 3 c.à soupe d'huile d'olive
- 3c. à soupe de vinaigre
- 2 c.à soupe de sucre
- Sel et poivre
     
Faites dégorger 30 min au sel l'aubergine coupé en deux et évidée. Préparez la farce. Emincez les légumes et la pulpe d'aubergine récupérée. Faites-les cuire 10 mn avec 4 c. d'eau, l'huile et les condiments hachés,sucre sel, et poivre.Incorporez le vinaigre et la moitié des herbes ciselées à la fin. Coupez les poivrons en deux et épipinez-les rangez-les dans un platavec les demie aubergineset farcisez-les.Aspergez-les d'huile puis ajoutez 4c. d'eau.Faites-les cuire 25 min au four th.6(180 C°).Parcemez les farcis d'herbes ciselées et servez aussitôt.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 3 poivrons
- 2 aubergines
- 3 c.à soupe de basililc et de menthe ciselés
- 3 c. à soupe d'huile

Pour la farce:

- 2 courgettes
- 1 petite aubergine
- 1 poivron rouge et 1 vert
- 2 tomates olivettes
- 1 côte de celeri
- 1 oignon.
- 2 gousses d'ail
- 1 Échalote
- 3 c.à soupe d'huile d'olive
- 3c. à soupe de vinaigre
- 2 c.à soupe de sucre
- Sel et poivre
     
Faites dégorger 30 min au sel l'aubergine coupé en deux et évidée. Préparez la farce. Emincez les légumes et la pulpe d'aubergine récupérée. Faites-les cuire 10 mn avec 4 c. d'eau, l'huile et les condiments hachés,sucre sel, et poivre.Incorporez le vinaigre et la moitié des herbes ciselées à la fin. Coupez les poivrons en deux et épipinez-les rangez-les dans un platavec les demie aubergineset farcisez-les.Aspergez-les d'huile puis ajoutez 4c. d'eau.Faites-les cuire 25 min au four th.6(180 C°).Parcemez les farcis d'herbes ciselées et servez aussitôt.