Ingrédients pour 6 personnes :
Pour 18 crêpes (6 personnes)

Pâte :
- 250g de farine
- ½ litre de lait
- 3 œufs
- 30g de beurre fondu
- 1 Cs d’huile
- 20g de beurre
- 3 Cs de Cointreau
- ½ sachet de sucre vanillé

Garniture :
- 100g d’amandes effilées
- 100g de sucre semoule
- 1 blanc d’œuf
- 1 noisette de beurre

Flambage :
- 1dl de Cointreau

Après avoir laissé reposer la pâte pendant 1 heure, faites les crêpes aussi fines que possible.
Mélangez le blanc d’œuf avec le sucre, sans le fouetter, incorporez les amandes effilées, dorées au four, et le beurre fondu. Dans un plat allant au four, tartinez légèrement chaque crêpe de ce mélange, pliez-les en 4. Couvrez le dessus à l’aide d’une spatule.
Mettez le feu sous le plat, arrosez les crêpes de Cointreau, flambez, puis servez flambant.