Recette de la Crème Sorgho (DROO)

Souvenir de mon enfance au soleil de Tunis.

La crème de sorgho se consommait au petit déjeuner l’été à la  Goulette avant d’aller à la plage.

On se donnait rdv le matin à la petite sandwicherie du coin pour déguster un bon bol de DROO, afin de tenir le coup jusqu’à 14 heures (souvent complété par un casse croûte tunisien, un beignet au sucre ou miel, pour les plus gourmands).

Cette farine est reconnue pour ses bienfaits : fer, calcium, phosphore.

L’hiver les parents nous obligeaient à en consommer avant d’aller à l’école, pensant qu’on allait devenir plus tard certainement, médecins, avocats ou autres têtes pensantes....

Se consomme également sous forme de gâteau aux fruits secs pour les plus pressés.

Produit en vente dans toutes les épiceries orientales ou magasin bio. Sans gluten. Excellent pour la santé et surtout un bon complément alimentaire pour les végétariens.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

1/2 litre de lait ou d’eau

4 cs de farine de sorgho

3 cs de sucre en poudre

2 cs de sucre glace

1 cc de gingembre moulu

(Variantes zeste d’orange moulue, amandes concassées, pistaches torréfiées ou de la halva émiettée)

Réalisation :

Verser dans une casserole 1/2 litre de lait ou d’eau.

Rajouter 4 cs de farine de sorgho

Diluer la farine dans l’eau et le sucre pour en faire une crème sans grumeaux

Cuisson :

Cuire à feu doux en remuant doucement, le temps que la crème épaississe environ 5 minutes

Dès que des bulles apparaissent. Retirer la casserole du feu et transvaser dans des coupes.

Garnir au choix.

Sur la photo : sucre glace, gingembre, amandes.

Se consomme chaud.