Une recette que j'aime particulièrement pour sa simplicité, pour son goût et sa présentation, et de plus, aucun problème pour l'adapter à la cuisine cachère.
Car la cuisine asiatique s'adapte trés bien à la cuisine cachère, rarement il y a de mélange de lait et de viande, si on évite les recettes à base de porc bien-sûr 🙂

magret de canard doré sur la peau

Voici donc cette recette que je vous livre en toute simplicité et en espérant qu'elle soit autant appréciée par votre famille !
Pour 4 personnes/15 mn de préparation/15 mn de marinade/15 mn de cuisson

Ingrédients :

2 magrets de canard
1 cuillère à café bombé de mélange de cinq épices
1/2 cuillère à soupe de Maïzena
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
100 g de miel liquide ou 3 cuillères à soupe
6 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de pistage épluchées et non salées
Sel, poivre

1- A l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez le gras des magrets de canard de manière à réaliser un quadrillage. Veillez à ne pas entailler la chair.

Salez et poivrez les magrets.
Saupoudrez toutes les faces avec le mélange des 5 épices, puis massez légèrement la viande pour faire pénétrer l'assaisonnement. Laissez mariner pendant 15  à 20 mn.

2 - Dans un bol, délayez la Maïzena avec le vinaigre de riz. Ajoutez le miel et la sauce soja, puis mélangez.

3 - Faites griller les pistaches à sec dans le wok ou dans une poêle à frire, pendant 2 mn à feu vif les mélangeant régulièrement pour éviter qu'elles noircissent. Retirez-les du wok et hachez-les grossièrement.

4 - Faites chauffer le wok et placez-y les magrets de canard, côté peau.
Faites cuire à feu moyen pendant 10 mn. Retirez la graisse du wok et retournez les magrets côté chair cette fois.
Après 2 minutes de cuisson, versez la sauce au miel et prolongez la cuisson de 3 minutes, en arrosant régulièrement avec la sauce.

5 - Retirez le wok du feu. Coupez les magrets de canard en fines tranches.
Remettez-les dans le wok , toujours en dehors du feu, et mélangez pour bien les enrober de sauce.
Saupoudrez des pistaches hachées et servir avec un riz cantonnais version cachère 🙂

Un Wok

Wok ustensile de cuisine asiatique