Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 poireaux
- 400 g de blancs de poulet
- 4 tranches de pain de mie
- 10 cl de lait de soja
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cubes de bouillon de poule dégraissé
- 40 g de margarine
- 4 brins de persil
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel, poivre

Lavez et coupez les poireaux en tronçons de 10 cm de longueur. Fendez-les dans la longueur sur un côté (comme lorsque l'on fait un sandwich baguette), retirez le coeur.

Faites-les précuire 5 min à la vapeur. Faites tremper le pain dans le lait de soja , pressez-les pour essorer.

Hachez le poulet et les coeurs de poireaux, rajoutez le pain, le blanc d'oeuf et le persil haché. Salez, poivrez at ajoutez un peu de muscade.

Ganissez les tronçons de poireaux et ficelez-les bien. Faites chauffer 1 l d'eau, mettez-y les cubes de bouillon.

Faites revenir les poireaux farcis dans une cocotte avec la margarine, mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 min.

Accompagnez de riz sauvage.