blanquette de dinde, citronnelle

Ingrédients pour 4 personnes :

• - 800 g de dinde avec os coupée en morceaux
• - 200 g de champignons de Paris
• - 2 branches de citronnelle
• - 1 cuillère à soupe de zestes de citron
• - 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• - 1 cuillère à soupe de mélange Thaï
• - 5 feuilles de citronnier kafir
• - 2 jaunes d'œuf
• - 10 cl de crème de soja
• - 1 cuillere à S de volailles (marak of)

Mettez dans une cocotte les morceaux de dinde avec les branches de citronnelle, 1 cuillère à soupe de gingembre haché, 1 cuillère à soupe de zestes de citron haché, 1 cuillère à soupe de mélange thaï, 5 feuilles de citronnier kafir. Recouvrez d'1 litre d'eau + 1 cuillere de bouillon de volailles ; laissez mijoter pendant 40 minutes. 2 Pelez les champignons de paris. Coupez-les en tranches. Faites-les revenir rapidement dans un peu de margarine. Réservez.

Une fois les morceaux de dinde cuits, retirez-les et réservez-les au chaud. Faites réduire pour obtenir 1/2 de liquide. Mélangez dans un bol 2 jaunes d'œuf avec quelques cuillères de bouillon et ajoutes-les au bouillon restant. Incorporez 10 cl de crème de soja , rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, remettez les morceaux de dinde dans la cocotte avec les champignons de paris ; réchauffez sans faire bouillir. Servez ce plat accompagné de riz blanc.