Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de riz cuit (restes)
- 2 avocats
- 1 boîte de thon
- 1 petite boîte de maïs doux
- 1 poivron rouge
- 1 citron
- moutarde
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre

Mélangez le riz avec le thon égoutté et émietté et le maïs rincé et égoutté.
Ajoutez le poivron pelé, épépiné et coupé en dés et les avocats coupés en gros cubes.
Préparez une vinaigrette avec le jus du citron, la moutarde, sel, poivre, huile, vinaigre.
Mélangez délicatement et servez.