Ingrédients  pour 4 personnes :
- 500 g de boeuf (rumsteak)
- 1,5 gousses d'ail
- 3 tiges de citronnelle
- 2 à 3 citrons verts
- 1/2 salade verte
- 1/2 bouquet de menthe
- 150 g de pousses de soja
- 1/2 poivron rouge
- 2 carottes
- quelques cacachuètes
- sauce nuoc-nam
- vinaigre de vin

Emincer finement la viande en lamelles.
Piler l'ail, émincer la citronnelle, prélever le zeste des citrons et presser leur jus. Mélanger le tout. Y faire mariner la viande au frais pendant au moins 6 heures.
Peu avant de servir, détailler la salade en lanières, émincer les carottes et le poivron. Ciseler la menthe. Piler les cacahuètes.

Mélanger la viande et sa marinade avec les légumes, la menthe et assaisonner de nuoc-nam (attention le goût est très prononcé), vinaigre et cacahuètes (quantité selon les goûts).