Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 concombres
- 300 g de semoule de blé
- 2 cuillères à café de curry
- paprika
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 citron
- Sel, poivre

Peler les concombres et les découper en petits tronçons dans le sens de la largeur.
Vider les tronçons obtenus à l’aide d’un couteau et d’une petite cuillère.
Faire bouillir un litre d’eau. Ajouter deux cuillères à café de curry et verser la semoule.

Laisser cuire puis égoutter la semoule. Dans un saladier, la mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, du sel, du poivre et une pincée de paprika.

Disposer les tronçons de concombre évidés sur une assiette ou un plateau. Remplissez-les de semoule aromatisée. Réserver au frais. Décorer avec des petits brins de ciboulette.