Temps total: moins de 15 minutes
Ingrédients pour 20 beignets

- 1 grosse aubergine
- huile à friture

Pâte
- 250 g de farine
- 500 ml d'eau
- 1 pincée d'anis et de curcuma en poudre
- sel, poivre

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Couper les ingrédients en rondelles. Plonger chaque rondelle dans la pâte pour bien l'enrober et la faire frire dans l'huile bien chaude. Retourner pour que chaque côté soit bien doré. Égoutter et déposer sur un papier absorbant.
Vous pouvez cuire plusieurs beignets à la fois mais il est préférable de s'assurer qu'ils ne se touchent pas.

Suggestions :  On peut déguster ces beignets en entrée ou en accompagnement d'un plat de viande.