Agneau confit aux pommes de terres de Lynda BENICHOU
(Groupe Facebook Les Cuisinières Cachères en Corse)
6 morceaux de collier d’agneau
1 os à moelle
2 oignons émincés
4 gousses d’ail entières
1 cc de curcuma
1 cc de cumin
1/4 bouquet de coriandre fraîche
1 cs de marak of (poudre de poulet)
2 cs de sauce Teryaki ou une cs de sillane (pâte de dattes)
2 cs de sauce soja sucrée
Préparation :
Dans un faitout allant au four,
Faire revenir les oignons émincés et les gousses d’ail entières dans un peu d’huile
Rajouter les morceaux d’agneau et l’os à moelle.
Ensuite le curcuma, le cumin et le poivre.
Verser 2 verres d’eau chaudes dans laquelle on a dilué le marak of, 2 cs de teryaki ou 1 cs de silan (pate de dattes) ainsi que la sauce soja sucrée.
Faire bien revenir le tout
Eplucher des petites pommes de terre et rajouter au mélange.
Cuisson :
Laisser mijoter à 190 degres au four pendant 1 heure pour confire.
A la sortie du four, parsemer de coriandre fraiche le dessus.
Un régal.
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