Le Président Rivlin ne peut pas résister aux spaghettis à la napolitaine au paprika piquant de sa femme Nehama; les pâtes à la bolognaise donnent de l’énergie au Judoka Uri Sasson avant les compétitions… A l'occasion du Marathon de Jérusalem, nous avons rassemblé quelques idées de pâtes favorites des israéliens, ainsi qu'une recette inédite du chef Shalom Kadosh.

Les spaghettis à la napolitaine avec du paprika piquant du président Reuven Rivlin

Le président Rivlin aime avant tout les spaghettis que sa femme Nehama prépare quand leurs petits enfants viennent manger chez eux. Parce que le président aime la nourriture épicée, sa femme veille à ajouter à son plat une pointe de paprika piquant. C'est aussi le plat préféré du petit-fils du couple, Matan, qui lui les aime sans piment.

Les pâtes froides aux tomates séchées de la Ministre de la Culture et du Sport Miri Regev

La ministre Miri Regev aime cuisiner et passe le plus clair de son temps libre dans la cuisine. En ce qui concerne les pâtes, la ministre a une nette préférence pour le style méditerranéen et surtout pour ses plats froids.

Les pâtes Bolognaises du judoka Uri Sasson

Le judoka israélien Uri Sasson, médaillé de bronze aux Jeux olympiques de Rio, qui pèse 100kg, s'assure de consommer des aliments riches en glucides dans le cadre des préparatifs des compétitions afin de générer l'énergie nécessaire pour la compétition. Pas étonnant, alors, que ses pâtes préférées soient les pâtes à la bolognaise.

Les pâtes à la sauce tomate avec des câpres et du thon du Maire de Jérusalem Nir Barkat

Le maire Barkat maintient un style de vie sportif et passe le plus clair de son temps libre à courir et à faire du vélo. Avant de se lancer dans une activité sportive intensive, Nir Barkat ne renonce jamais à ses pâtes préférées, qui combinent des tomates, des câpres et du thon.

En cadeau en l’honneur du marathon de Jérusalem, une recette de Fettuccine à la sauce aux artichauts de Jérusalem, crème de truffe et feuilles d'or du Chef Shalom Kadosh, Leonardo Plaza Hôtel Jérusalem

Ingrédients (pour 4-6 portions):

1 paquet de pâtes fettuccine (500 g), cuites selon les instructions du fabricant (il est préférable de ne pas faire cuire les pâtes à l'avance)

Pour la sauce -

300 g de jeune topinambour pelé et coupé en cubes

4 artichauts de taille moyenne, pelés et coupés en dés (arrosés d'eau citronnée pour éviter le noircissement)

1 cuillère à soupe de purée de truffe - facultatif

100 g de feuilles de khobeiza jeunes ou d’épinards lavées, sans tiges - facultatif

Un demi-litre de bouillon de légumes

4 gousses d'ail entières et pelées

1 oignon blanc coupé en dés

2 échalotes, coupées en cubes

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de vin blanc sec

Jus d'un citron frais (pour finir la sauce)

Tige de thym

Poivre blanc frais

Sel

Pour le plat de service - facultatif

6-4 fines tranches de truffe

Une feuille d'or

Réalisation :

Frire les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à transparence (veillez à ne pas les faire dorer). Ajouter les gousses d'ail, tous les artichauts et le thym et cuire à la vapeur pendant 4-5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez le vin blanc.

Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire pour adoucir l'artichaut. Retirer le thym et ajouter la crème de truffe. Mélanger, mettre dans le blender avec les feuilles d'épinard ou de hubeiza et broyer jusqu'à ce que le mélange soit lisse (note: ne pas mettre tout le liquide en une fois, mais ajouter peu à peu jusqu'à obtenir la texture désirée). Goûter et ajouter un peu de jus de citron, sel et poivre au besoin.

Transférer la sauce dans une poêle à frire et chauffer. Ajouter les pâtes préparées, remuer et tester le goût. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter du bouillon de légumes pour le diluer légèrement. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Verser dans une assiette creuse, décorer avec les tranches de truffe noire et la feuille d'or (facultatif). Vous pouvez également décorer avec des frites d'artichaut de Jérusalem ou avec des feuilles de thym frais.

Source : Ynet

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