Pour les fêtes, deux champagnes « totzeret Haaretz », fruits des vignes Carmel et Ramat Hagolan, à commander sans modération pour aider l’économie israélienne à notre manière…

En premier lieu, un mélange à parts égales de Pinot noir et de Chardonnay mixé à la « champenoise », pour un résultat léger couleur paille, très mousseux, aux parfums frais de pomme d’agrumes et de cerise. Ramat Hagolan. Casher. 70 shekels

Un brut, ensuite, fabriqué selon la technique du « Charmat », mélange de french colomber, chardonnay et vionnier qui délivre des aromes de pomme et de poires. Très peu de mousse et de petites bulles fines éparpillées. « Carmel Private Collection ». Casher. 59 shekels.