Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de filet de boeuf
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de vin de xérès sec
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe bombée de Maïzena
- 50 g de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 boîte de pousse de soja

Couper la viande en fines et longues lanières. Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le vin cuit, l'huile de sésame et la maïzena. Ajouter la viande, mélanger et laisser mariner 20 min.
2 Pendant ce temps, peler et râper le gingembre. Réserver. Égoutter la boîte de pousses de soja.
3 Verser dans un wok deux cuillerées à soupe d'huile. Neutre et poser le wok sur feu vif. Quand l'huile commence à fumer, y jeter la viande, la marinade et le gingembre. Faire sauter vivement le tout pendant 2 minutes sur feu très vif.

Ajouter les pousses de soja à la fin pour plus de croquant.