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Les restaurants qui ont osé renoncer à la cacheroute du rabbinat
De nombreux restaurateurs ont été contraints de réduire leurs dépenses en raison de la crise de Corona en choisissant de dire au revoir au rabbinat. Cette dépense annuelle peut atteindre des dizaines de milliers de shekels pour certaines entreprises.
En réponse, ils ont été dénoncé publiquement par le rabbinat.
"c'est comme une vengeance, comme une mafia." explique le patron d'un restaurant.
Quant au rabbinat sa réponse " Nous avons l'obligation d'informer le public"
Rébellion casher:
Au cours de la semaine, un restaurant de Givatayim est devenu un symbole en prenant la décision de renoncer au certificat casher pour faire face à la crise économique.
En conséquence, le rabbinat a décidé d'alerter toute la ville sur le danger d'y manger, il s'avère que ce restaurant mythique de falafel n'est pas le seul.
Les propriétaires d'entreprises et de restaurants à travers le pays ont décidé de se débarrasser du rabbinat en raison de difficultés financières et pour d'autres raisons.
Certains de ceux qui nous ont parlé ont affirmé qu'après la crise de Corona, le paiement au surveillant casher était comme "le poids de trop ".
La crise du Corona a permis de faire germer les bourgeons d'une révolte latente, c'est une sorte de rébellion casher institutionnalisée avec une tentative de trouver des alternatives.
Les rebelles sont presque toujours des entreprises casher, et qui ont besoin du certificat de la cacheroute, et parfois même dirigées par des traditionalistes.
Ainsi des affiches sont publiées dans toute la ville où se trouve le restaurant ou l'entreprise afin d'informer le public du danger de manger ou d'acheter dans un tel lieu.
Une telle annonce est explosive avec un risque énorme de perdre des clients.
La plupart de ceux qui ont franchi le pas,sont inquiets des conséquences et du "harcèlement" du rabbinat. Certaines des entreprises interrogées pour cet article ont regretté et ont demandé de ne pas participer. "Nous ne nous vengerons pas", nous a-t-on dit. "Je ne veux pas être impliqué", "J'ai bien peur que ce soit comme une mafia."
La raison de ce renoncement au certificat, dans de nombreux cas, et en particulier après la crise de Corona est d'ordre financier.
Chaque rabbinat local détermine le nombre d'heures que le surveillant doit travailler dans l'entreprise et le propriétaire n'a pas grand-chose à faire dans ce domaine.
Les prix varient de quelques centaines à des milliers de shekels par an, à cela s'ajoute le salaire du surveillant (38 shekels de l'heure).
Bien qu'un restaurant ne paie "que" 1 400 shekels de frais annuels, avec le salaire du surveillant, et parfois plus d'un ( ils essaient souvent de placer un de leurs proches... ), ce qui peut faire gonfler les dépenses annuelles à 20 000 shekel. Dans les hôtels, les dépenses sont dix fois plus élevées.
Les entreprises qui ont fermé pendant la période Corona recevront un remboursement proportionnel des frais payés au cours de la période, ou alternativement, peuvent prolonger la validité d'un certificat suivant la durée de la fermeture du restaurant.
La branche "Wine in the City" à Petach Tikva s'est séparée du rabbinat en raison de la crise de Corona. Nufar Yagoda, le franchisé de la succursale avec son mari Ofer, dit qu'ils ont payé environ 500 shekels par an, sans compter Pessa'h, qui est un supplément de 230 shekels et n'inclut pas le salaire du surveillant.
Nous avons donc arrêté de travailler avec eux "et bien sûr, ils nous ont fait honte en rendant l'annonce public ", dit-elle, "mais les clients du réseau s'en foutent, et les observants vérifient également les étiquettes sur la boisson."
"Ce sont des jours difficiles, où vous devez faire des coupes, nous l'avons fait. Nous avons réalisé que payer les frais rabbiniques ne rapporte pas vraiment grand chose je n'ai toujours que des marchandises casher."
C'est beaucoup d'argent pour une entreprise après une telle crise, le travail a été très impacté.
Les gens réfléchissent à deux fois avant de dépenser de l'argent et les ventes baissent"
"Au moins 40%. Nous étions dans notre première année et cela vient de stopper notre croissance. Et comme nous rapportons un peu d'argent et ne sommes pas éligibles pour les subventions, donc c'est vraiment difficile."
La crise de Corona a également touché le café et les chaînes alimentaires. La franchise Cofix à Petah Tikva a cessé de payer le rabbinat suite à une baisse du volume de travail, et il n'a pas non plus l'intention de revenir sous surveillance car la succursale fermera de toute façon. La chaîne Burgers à Kiryat Gat également ainsi que le restaurant Greg's à Kiryat Bialik.
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