Si vous aimez le yoga, la méditation, la naturopathie et les aliments biologiques à base de plantes, alors vous allez adorer le nouveau centre de bien-être urbain qui vient d'ouvrir sur la rue Dizengoff à Tel Aviv.

Urban Shaman cherche à nourrir corps et âme, offrant une nourriture organique à base de plantes dans son rez-de-chaussée "jungle" et un sanctuaire de bien-être et de guérison 170 m² avec un sauna infrarouge, des salles de soins, des consultations naturopathiques et un espace de yoga et de méditation dans son sous-sol «tipi».

Comme l'indique son nom et sa conception, le chamanisme en est le cœur.

Depuis que Udi Sahar, 34 ans, co-fondateur de Urban Shaman, est enfant, il est fasciné par les peuples indigènes, les choisissant comme sujet de beaucoup de projets qu'il devait faire pendant ses premières années d'école. Il a ensuite voyagé à travers le monde, visitant l'Amérique du Sud et centrale, l'Inde et d'autres pays, étudiant de manière approfondie les modalités de guérison des cultures anciennes et modernes.

Sahar a entamé sa relation avec la médecine naturelle en tant qu'enfant souffrant de maladies chroniques. La suggestion d'une esthéticienne selon laquelle devait bannir les produits laitiers et le sucre de son régime pour traiter son acné a été la clé de son rétablissement global et il a depuis adopté une alimentation et un mode de vie sains.

Au cours des dernières années, il a travaillé comme naturopathe, herboriste clinique et professeur de yoga et de pleine conscience. Il y a trois ans et demi, il a commencé à offrir en service de  porte-à-porte des jus pressés à froid biologiques, en fournissant des paquets de jus detox et des conseils de naturopathe. Sa vision était de réunir tous ces éléments en un seul espace.

"Dans une ville où nous vivons avec tant de stress et de pollution, je pense que c'est important", a-t-il dit.

"Aujourd'hui, je suis guéri, j'ai vu la lumière et je veux la partager avec tout le monde", a-t-il déclaré au Jerusalem Post mercredi, lors des premiers jours qui ont suivi l'ouverture d'Urban Shaman.

Udi et Naomi

Jetant un coup d'œil au jus de pastèque rose que j'avais sorti du frigo, Sahar demanda si j'avais mangé ou bu quelque chose ce matin-là. Quand j'ai répondu par la négative, Sahar a conseillé qu'un jus vert est la façon la plus saine de commencer sa journée en me remettant une bouteille de jus "Deep Green", composé de blette, de persil, de concombre, de pomme, de citron et de gingembre - qui s'est avéré être un mélange savoureux. Il a également commandé de délicieux tacos aux champignons, faits de tortillas de maïs farcies de haricots noirs, de guacamole, de champignons, d'épinards et de poireaux.

La vaste connaissance naturopathique de Sahar est la base de la nourriture préparée par le chef Ofir Avidor à Urban Shaman. Le menu comprend des aliments biologiques à base de plantes, des jus pressés à froid, des desserts crus, de la "nice cream" - une version plus saine de crème glacée, sans produits laitiers et à base de fruits - des smoothies etc. Le café propose également des kits detox organiques faits sur mesure pour les plans de perte de poids, les nettoyages à base de jus ou la nutrition postnatale.

La cofondatrice d'Urban Shaman est l'Allemande Naomi Bubis, ancienne journaliste et blogueuse. Après avoir vécu et travaillé pendant les première et deuxième Intifadas, Naomi a senti que le journalisme était devenu trop dur pour son âme. Donc, en plus de bloguer à Tel Aviv, elle a décidé de poursuivre son intérêt pour la nutrition, en complétant des études en médecine intégrative.

Elle a rencontré Sahar quand elle l'a interviewé pour sa chronique de blog sur les gens inspirants. Tousdeux sont instantanément devenus amis et Sahar a partagé sa vision avec elle. L'année dernière, ils ont fondé un stand de cuisine pop-up sur la rue Ahad Ha'am de Tel Aviv pour tester les passants avec une mini version de ce qui est maintenant Urban Shaman.

"Nous avons vu le public était prêt", a déclaré Sahar et ainsi ils ont décidé de créer un établissement permanent. "Notre vision de la conscience, le corps et l'esprit", a noté M. Bubis. Alors que le duo cherche à fournir une ambiance de jungle avec le restaurant à l'étage, l'espace sous-sol est conçu pour créer une atmosphère désertique.

Les membres de l'équipe de la "jungle" sont tous connectés au monde de la nutrition curative. La cuisine sert une cuisine à base de plantes 100% biologique, sans gluten et sans sucre. "Nous croyons que la nourriture est un médicament, donc si elle contient des produits chimiques, ce ne l'est plus", a expliqué Sahar.

"Les plantes sont principalement basées sur l'écosystème. Se soucier de la terre, de la manière dont nous nous nourrissons et de celle dont nous cultivons la terre est ce que nous reflétons », a-t-il remarqué.

Le tipi n'était pas encore prêt mercredi, mais il a ouvert vendredi pour la soirée de lancement. Le tipi offre des sessions de guérison sonore tibétaines, du yoga Jivamukti, des cours de pleine conscience pour adultes et enfants et des séances de méditation matinale. Le tipi propose également des consultants en naturopathie, un ostéopathe et un maître Reiki.

Au cœur de Tel Aviv, dans la rue animée de Dizengoff, Udi Sahar et Naomi Bubis espèrent offrir à leurs clients une oasis de bien-être et une évasion de la ville.

Source : Jpost

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