Article paru dans "CanadaFrancais"

Israël

Notre deuxième vin nous vient d’Israël, plus précisément de la Haute-Galilée. En fait, la Galilée est un massif montagneux et rocailleux du nord d’Israël. Elle comprend quatre sous-régions: la Basse-Galilée, la Haute-Galilée, les Hauteurs du Golan et Tabor.

Grâce à l’expertise qu’Israël a développée en matière d’irrigation et de culture, ces techniques sont maintenant appliquées au domaine de la viticulture. La Haute-Galilée est une région particulièrement bien adaptée pour la viticulture. Les vignobles situés en hauteur bénéficient de brises fraîches qui viennent tempérer les écarts de température entre le jour et la nuit.

Les terres sont bien drainées et favorables à la culture du cabernet sauvignon, de merlot, du sauvignon blanc et du chardonnay. On y cultive aussi des cépages ancestraux, tels le dishon, le dovev et l’argaman.

    Segal’s Cabernet Sauvignon Réserve Spéciale

Deuxième vin

Notre deuxième vin est le Segal’s Cabernet Sauvignon Réserve Spéciale 2009 (code: 10678931). C’est un vin produit par la maison Segal’s dont les origines remontent à 1925, alors que Yankel Hirsh Segal émigra en Israël avec ses frères Elhanan et Yehzkel.

Ils fondèrent la première distillerie en Israël au cœur de la colonie allemande connue sous les noms de Sharona ou Kirya. C'est en 1954 que la famille décida de consacrer ses énergies dans la production du vin. Ainsi est née la Zvi Vineyard qui changea de nom ultérieurement pour devenir Segal’s Wines. La compagnie a été rachetée en 2001 par le Groupe Barkan.

Vous avez ici un cabernet sauvignon de couleur rouge rubis foncé. Plus que suffisant, son nez dégage des arômes de fruits noirs (cassis, prune, mûre), de vanille, d’anis et de feuilles de tabac blond.

En bouche, vous aurez un vin sec dont les tanins sont bien charnus. Les saveurs, sans être puissantes, affichent une certaine élégance, étant en accord avec les arômes perçus à l’examen olfactif.

Vous aurez droit à une finale longue et fruitée.

Segal’s Cabernet Sauvignon Réserve Spéciale

Cote : 3