Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 tortillas de blé
- 3 carottes
- 1/2 citron
- 1 grande boîte de thon au naturel
- 1 avocat
- 8 tranches de mimolette
- coriandre ou persil frais

Peler et râper les carottes. Hacher grossièrement la mimolette.

Ecraser l'avocat avec le jus de citron puis ajouter le thon égoutté et émietté.
Etaler la préparation à l'avocat sur les tortillas puis répartir dessus les carottes, la mimolette et la coriandre. Rouler les tortillas sur elles-mêmes pour former des rouleaux. Couper en 2 et servir.