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Ingrédients pour 6 personnes :
- 12 rougets (800g)
- 4 échalotes
- 200g d'olives noires
- 100g de beurre demi-sel
- 2 cs d'huile d'olive
- 4 échalotes
- 200g d'olives noires
- 100g de beurre demi-sel
- 2 cs d'huile d'olive
Dans une poêle, faites suer les échalotes hachées, dans 1 Cs d'huile d'olive, ajoutez les olives et le beurre. Assaisonnez les filets de rouget et poêlez-les côté peau pendant 6 minutes . Retournez-les pour les saisir 30 secondes de l'autre côté. Servez avec des pommes de terre vapeur.
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