Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 pommes de terre (Roseval)
- gros sel

Saumon mariné :
- 250 g de saumon frais
- 2 échalotes
- 1 cuil. à café d'aneth
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
- sel
- poivre

Sauce tartare :
- 1 oeuf
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de fromage blanc (20% de matières grasses)
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 2 pincées de piment d'Espelette
- sel
 
Pour la sauce tartare :
- Casser et séparer le jaune du blanc d'oeuf. Déposer le jaune dans un bol, ajouter la moutarde, assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Verser l'huile progressivement, ajouter le fromage blanc. Mélanger, incorporer le vinaigre.

Pour le saumon mariné :
- Hacher le saumon finement.Eplucher, laver et ciseler les échalotes. Laver et hacher l'aneth. Presser et récupérer le jus de citron.

Dans un saladier, réunir les échalotes, l'aneth, l'huile d'olive, le jus de citron. Assaisonner et déposer le saumon dans la marinade. Mélanger et laisser mariner 20 minutes au frais.

Pendant ce temps, peler et laver les pommes de terre. Les plonger dans l'eau. Porter à ébullition, saler au gros sel et cuire à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres (attention, elles ne doivent pas se défaire). Les tailler en deux, creuser délicatement l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère, y déposer une cuillerée à café de tartare de saumon. Servir accompagné de la sauce tartare.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 pommes de terre (Roseval)
- gros sel

Saumon mariné :
- 250 g de saumon frais
- 2 échalotes
- 1 cuil. à café d'aneth
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
- sel
- poivre

Sauce tartare :
- 1 oeuf
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de fromage blanc (20% de matières grasses)
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 2 pincées de piment d'Espelette
- sel
 
Pour la sauce tartare :
- Casser et séparer le jaune du blanc d'oeuf. Déposer le jaune dans un bol, ajouter la moutarde, assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Verser l'huile progressivement, ajouter le fromage blanc. Mélanger, incorporer le vinaigre.

Pour le saumon mariné :
- Hacher le saumon finement.Eplucher, laver et ciseler les échalotes. Laver et hacher l'aneth. Presser et récupérer le jus de citron.

Dans un saladier, réunir les échalotes, l'aneth, l'huile d'olive, le jus de citron. Assaisonner et déposer le saumon dans la marinade. Mélanger et laisser mariner 20 minutes au frais.

Pendant ce temps, peler et laver les pommes de terre. Les plonger dans l'eau. Porter à ébullition, saler au gros sel et cuire à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres (attention, elles ne doivent pas se défaire). Les tailler en deux, creuser délicatement l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère, y déposer une cuillerée à café de tartare de saumon. Servir accompagné de la sauce tartare.