Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 pommes de terre
- 60 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oeuf
- 100 g de gruyère
- sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre au four à 200°C durant au moins 45 minutes.
Leur couper un chapeau dans le sens de la longueur.
Vider les pommes de terre sans les abîmer. Récupérer la pulpe dans un grand saladier.

Ajouter: sel, poivre, beurre, crème fraîche, oeuf, la moitié du gruyère puis mélanger.
Remplir de cette purée moelleuse les pommes de terre.Saupoudrer de gruyère et faire gratiner au four. Servir chaud.