Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 filets mignons (compter 300 à 400 g par filet mignon)
- 4 carottes
- 4 tomates
- 4 oignons
- 2 gousse d'ail
- 1 poivron
- thym, laurier
- 2 filet d'huile d'olive
- sel et poivre
- papier sulfurisé ou aluminium

Découper 2 grandes feuilles de papier sulfurisé (1 feuille par filet mignon). Ne pas hésiter sur la longueur de la feuille... Cela évitera bien des soucis au moment de fermer la papillote!!
Placer un filet mignon au centre de chaque feuille.
Eplucher les oignons et les couper en 4, idem pour les carottes. Découper également le poivron et les tomates.
Placer sur chacun des filets mignon : 1 morceau de tomate, 1 morceau d'oignon, 1 morceau de poivron, 1 morceau de carotte... Alterner jusqu'à ce qu'il ne reste plus de place sur le filet mignon.
Rajouter l'ail, le laurier et le thym, puis finir avec un filet d'huile d'olive; poivrer et saler. Fermer les papillotes et les disposer dans un plat.

Enfourner 45 min et vérifier que la viande est bien cuite avec une pointe de couteau... Si la viande est encore rosée, remettre 10 min.

Présenter dans le plat de cuisson en prenant soin d'enlever le papier sulfurisé ou aluminium. Mais surtout, laisser le jus avec la viande et les légumes!