Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 gigot d’1,2 kg
- 1,5 kg de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 4 feuilles de laurier
- 2 brins de cerfeuil
- 50 g de margarine ramolli
- sel, poivre

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Eplucher et détailler les pommes de terre en rondelles, puis piquer le gigot avec l’ail. Le badigeonner avec 30 g de beurre.

Beurrer un grand plat à gratin allant au four, y déposer les pommes de terre et assaisonner à votre convenance. Ciseler les feuilles de laurier puis en parsemer les pommes de terre, ainsi que de thym émietté.

Mouiller le tout avec 5 cl d’eau, rectifier l’assaisonnement puis faire cuire 10 min à four chaud.
Pendant ce temps, rouler le gigot dans le poivre puis le placer sur la grille du four située juste au dessus du plat rempli de pommes de terre.

Le laisser cuire 50 min, en le retournant régulièrement. Le jus va hydrater les pommes de terre. Laisser reposer 5 min dans le four éteint, porte entre-ouverte.

Découper le gigot puis le dresser sur un plat de service saupoudré de cerfeuil ciselé et le servir avec les pommes de terre dans un autre plat.