Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 pavé de thon rouge frais de 400 g
- 10 cl de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- 3 cébettes
- 5 g de gingembre
- 5 cl d’huile de sésame
- 5 cl d’huile d’olive
- 50 g de sésame blanc
- 50 g de sésame noir
- 1 citron vert

Presser le citron pour obtenir un jus. Éplucher et dégermer la gousse d’ail. Émincer finement les cébettes. Peler et râper le gingembre.

Dans une poêle anti-adhésive, poêler le thon à feu vif, en le laissant cuire pendant 30 secondes de chaque côté de manière à conserver l’intérieur cru.
Hors du feu, verser dans la poêle le jus de citron, le soja, l’huile de sésame et l’huile d’olive pour déglacer le thon.
Débarrasser dans une plaque et laisser mariner pendant une heure.

Ensuite, tartiner le thon de cébettes, du gingembre, et du sésame blanc et noir.
Puis trancher finement le thon et le déposer dans une assiette plate.
Servir aussitôt à l’aide de petites fourchettes.

Suggestions : Cette recette peut être réalisée avec du thon cru tout simplement, ou avec un autre poisson, bar, daurade...