Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 filets de rougets barbets
- 1 cuillère à soupe moyenne de tapenade
- 15 cl d'huile d'olive environ
- 1 botte de ciboulette
- 400 g de purée de pommes de terre
- Poivre
- Sel

Allumer le four à 200° C. Poêler rapidement les rougets sur une faceà l'huile d'olive juste pour les colorer et les mettre au four 5 minutes pour terminer la cuisson. Hacher la botte de ciboulette, réserver quelques brins pour le décor, l'incorporer à la purée.Réchauffer s'il y a lieu la purée sur le feu en incorporant au fouet environ 10 cl d'huile d'olive.

Saler et poivrer si nécessaire. Dresser la purée sur assiette, dans un cercle de 7 cm.Recouvrir la purée d'un peu de tapenade.Disposer un 1/2 citron historié, quelques dés de tomate,quelques
brins de ciboulette décercler.Sortir les rougets du four, les disposer sur les assiettes,
les poivrer (ne pas les saler).
Mélanger et diluer, à la fourchette, la tapenade avec l'huile d'olive restante ( si besoin en ajouter un peu car la tapenade en absorbe beaucoup) et la verser sur les rougets.Servir sans attendre.
Suggestion : Vous pouvez également faire une bonne purée en écrasant les pommes de terre à la fourchette tout en incorporant ciboulette et huile d'olive puis réchauffer la au micro-ondes.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 filets de rougets barbets
- 1 cuillère à soupe moyenne de tapenade
- 15 cl d'huile d'olive environ
- 1 botte de ciboulette
- 400 g de purée de pommes de terre
- Poivre
- Sel

Allumer le four à 200° C. Poêler rapidement les rougets sur une faceà l'huile d'olive juste pour les colorer et les mettre au four 5 minutes pour terminer la cuisson. Hacher la botte de ciboulette, réserver quelques brins pour le décor, l'incorporer à la purée.Réchauffer s'il y a lieu la purée sur le feu en incorporant au fouet environ 10 cl d'huile d'olive.

Saler et poivrer si nécessaire. Dresser la purée sur assiette, dans un cercle de 7 cm.Recouvrir la purée d'un peu de tapenade.Disposer un 1/2 citron historié, quelques dés de tomate,quelques
brins de ciboulette décercler.Sortir les rougets du four, les disposer sur les assiettes,
les poivrer (ne pas les saler).
Mélanger et diluer, à la fourchette, la tapenade avec l'huile d'olive restante ( si besoin en ajouter un peu car la tapenade en absorbe beaucoup) et la verser sur les rougets.Servir sans attendre.
Suggestion : Vous pouvez également faire une bonne purée en écrasant les pommes de terre à la fourchette tout en incorporant ciboulette et huile d'olive puis réchauffer la au micro-ondes.