Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 côtes d'agneau
- 4 pincées de noix de muscade
- 8 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 4 oignons
- 4 poivrons
- 4 tomates
- 2 pincée de sauge
- 4 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc doux
- sel, poivre

Saupoudrer la viande de noix de muscade de chaque côté, les saler et poivrer.
Dans une poêle huilée bien chaude, faire revenir les côtes d'agneau, puis les retirer de la poêle et les réserver au chaud. Peler et émincer les oignons, puis les mettre à dorer dans la poêle.

Laver, épépiner et détailler les poivrons en lanières, puis les tomates en rondelles. Les ajouter aux oignons et les laisser fondre pendant 10 min en remuant régulièrement.

Assaisonner avec la sauge, le sel et le poivre ; puis incorporer l'ail préalablement écrasé. Arroser avec le vin blanc et laisser réduire un peu le mélange sur feu modéré.

Déposer les côtes sur le lit de légumes, les laisser chauffer 5 min environ, puis servir.