Ingrédients pour 4 personnes :
     
- 125 g de noisettes mondées
- 50 g de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 1 laitue
- 1 oignon
- 1 jaune d'oeuf
- 1 l de bouillon de légumes

Laver et égoutter la laitue. La découper en lamelles et faire revenir 5 min dans une cocotte avec le beurre et l'oignon émincé.

Ajouter les noisettes, couvrez du litre de bouillon chaud, laissez mijoter 30 min.

Battre le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Les incorporer au potage et mixer le tout. Servir chaud.