Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de dos de cabillaud
- 3 courgettes Bio
- 3 échalotes
- 2 œufs
- Un verre de chapelure
- 3 cuillères à soupe de mélange de graines (lin - tournesol - sésame - avoine - pistaches écrasées)
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel et poivre du moulin

Laver les courgettes, les éplucher en laissent un peu de vert. Les couper et mixer dans un petit robot. Saler et les dégorger dans une passoire. Éplucher et couper les échalotes. Couper le filet de cabillaud en morceaux. Mixer les échalotes et le poisson en ajoutant un œuf. Dans un saladier mélanger les courgettes (probablement écrasées pour enlever le trop d'eau) avec le cabillaud.

Mélanger le tout et ajouter du sel et du poivre du moulin. Dans une assiette mélanger la chapelure avec les graines. Former des galettes dans vos mains et les rouler dans la chapelure. Laisser les galettes une heure au réfrigérateur. Les faire cuire sur de l'huile d'olive et du beurre.