Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 3 oignons
- 15 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 250 g de ricotta
- sel
- poivre

Pesto :

- 1 bouquet de basilic
- 70 g de parmesan
- 50 g de pignons de pin
- 10 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre

Pelez et mixez les oignons puis faites fondre dans un peu d'huile d'olive. Une fois translucides, ajoutez l'eau, le miel et les herbes. Laissez mijotez jusqu'à évaporation du liquide. Salez, poivrez et laissez refroidir.

Préparez le pesto en mixant le parmesan avec les pignons de pin et les feuilles de basilic. Ajoutez progressivement l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 210°.

Beurrez un moule à tarte, déposez-y la pâte feuilletée et tartinez-la avec le pesto. A l'aide d'une petite cuillère, disposez la ricotta sur le pesto et recouvrez avec les oignons.

Faites cuire 15 minutes à 210°, puis baissez la température à 180° pour encore 10 minutes.
Pour finir
Décorez la tarte de quelques branches de thym ou quelques feuilles de basilic et servez-la chaude avec une petite salade de roquette à la crème de balsamique.