Ingrédients pour 6 personnes:

- 2 oignons
- 6 pommes de terre
- 6 carottes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 60 g de beurre
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 1 poivron
- 250 g de mozzarella
- sel et poivre

Faites cuire les carottes et les pommes de terre coupées en cubes dans l'eau bouillante salée durant environ 20 minutes puis réduisez-les en purée.

Faites fondre les oignons émincés dans le beurre et l'huile puis ajoutez la purée. Versez 2 litres d'eau, salez, ajoutez le cube de bouillon et le poivron coupé en petits dés.

Cuire 15 minutes puis ajouter la mozzarella détaillée en cubes.
Laissez fondre dans le liquide bouillant quelques minutes puis servez.