Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 cs d'huile d'olive
- 500g d'oignons finement émincés
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 cc de sucre roux
- 1 litre de bouillon delégumes
- Poivre et Sel
- 4 tranches de pain complet
- 25g de gruyère râpé
- 25g de persil

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons émincés. Remuez et laissez-les fondre à découvert pendant environ 15 minutes.

Remuez de temps en temps. Ajoutez l'ail et le sucre.Pendant ce temps, portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
Versez le bouillon chaud sur les oignons, mélangez bien. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes. Assaisonnez à votre goût.
Déposez une tranche de pain saupoudrée de fromage et de persil au centre de l'assiette.
Réchauffez la soupe et versez-la dans les assiettes.