Ingredients pour 4 personnes :

- 400 g de blancs de poulet
- 4 oignons blancs
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 24 mini épis de maïs
- 4 tiges de citronnelle
- 36 amandes
- coriandre, menthe
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe d'huile
-  15 cl de vinaigre
 
Coupez les blancs de poulet en lanières d'un bon cm.
Épluchez les poivrons et carottes. Coupez-les en fins bâtonnets. Coupez en deux les épis de maïs. Coupez les oignons en rondelles. Ciselez finement la citronnelle. Faites dorer rapidement les amandes. Ébouillantez le poivron, les carottes, les épis de maïs.
Égouttez. Réservez.

Faites chauffer un peu l'huile dans le wok. Mettez à cuire le poulet, salez, poivrez. Laissez 5 minutes à peine.
Retirez du wok au fur et à mesure que les morceaux de poulet seront cuits.
Rajoutez un peu d'huile, faites revenir les oignons, le poivron, la carotte, les épis de maïs, la citronnelle et les sauces.
Faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Remettez le poulet, les amandes. Remuez bien pour réchauffer. Servez à l'assiette, rajoutez le coriandre et quelques feuilles de menthe.