Ingrèdients pour 4 personnes :

- 400 g de Saumon de Norvège fumé, coupé en tranches fines
- 400 g de pain rassis / dur
- 400 g de tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poignée de câpres
- 1 brin d’origan frais
- Du basilic
- De l’huile
- Du jus de citron
- Sel et poivre

Coupez le pain, le concombre et les tomates en cubes.
Faites colorer le pain dans une poêle non adhésive avec un peu d’huile.

Mélangez le pain, les cubes de concombre et de tomates, le basilic ciselé et la moitié de l’origan frais avec l’huile et le sel.
Coupez les câpres et mélangez-les avec l’huile d’olive, le jus de citron et le reste d’origan.
Coupez en lanières le saumon de Norvège fumé et placez-le sur les assiettes, autour de la salade panzanella. Servez avec la sauce aux câpres.