Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 tranches de pain de mie
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- Quelques tomates séchées
- 1 grosse tomate
-  vinaigre balsamique
-  Huile d'olive
- Thym
- Romarin
- Basilic haché
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre

Lavez et taillez vos légumes en lamelles, assaisonnez-les en sel, poivre et huile d’olive.
Faites-les griller dans un panier à légumes du barbecue pendant environ 5 minutes, avec les gousses d’ail entière. Saupoudrez l'ensemble de thym et de romarin. Si vous n’avez pas de panier, utilisez une plaque à pizza trouée.

Épluchez et émincez les gousses d’ail lorsqu'elles sont cuites et toastez les tranches de pain.

Frottez les tranches de pains grillées avec une tomate fraîche et déposez joliment dessus le mélange de légumes grillés et l'ail confit. Décorez avec du basilic haché et un filet de vinaigre balsamique réduit.