Ingrédients pour 8 personnes :

- 20 cl de crème à 30% de mg
- 20 speculoos
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 35 cl de lait

Ecraser les spéculoos de façon à obtenir de grosses miettes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Faire bouillir le lait puis le battre petit à petit avec les œufs, ajouter les spéculoos remettre le tout sur le feu jusqu'à épaississement. Laisser refroidir la préparation.

Une fois refroidie, monter la crème en chantilly (la mettre 5 min au congélateur avant pour qu'elle soit bien froide).

Mélanger les deux préparations et mettre dans des boites 24 heures au congélateur.